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Arrosto di Rutabaga

Sano e delizioso, questo Arrosto di Rutabaga è un'ottima alternativa vegetale del tradizionale arrosto della domenica.
Preparazione15 min
Cottura35 min
Tempo totale50 min
Porzioni: 6 porzioni
Calorie: 97kcal
Chef: Adriana Z.

Equipment

Ingredienti

  • 1 Rutabaga 700 g
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • 2 cucchiai Olio EVO
  • 50 g Vino rosso o bianco
  • 1 Rametto di Erbe per arrosti Rosmarino, Timo, Salvia
  • 2 Foglie di Alloro
  • 2 Dadi vegetali o aromatizzati al manzo vegan
  • 700 g Acqua
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1/2 cucchiaino Pepe

...per il gravy...

  • 2 cucchiai Amido di Mais
  • 1 cucchiaio Acqua

Istruzioni

  • Impostare la modalità sauté sull'Instant Pot, quindi aggiungere l'olio, la carota e la cipolla tritate grossolanamente, le erbe aromatiche e a un pizzico di sale. Soffriggere per 5 minuti.
  • Aggiungere la rutabaga (con la pelle, lavata e asciugata) e lasciarla rosolare su ogni lato fino a quando la pelle diventa marrone e croccante (circa 3-5 minuti per lato).
  • Quando tutti i lati saranno croccanti, aggiungere i dadi vegetali, sfumare col vino e lasciare che evapori per 2-3 minuti.
  • Nel frattempo portare l'acqua a ebollizione e aggiungerla in padella.
  • Condire con sale e pepe, quindi sigillare la valvola e impostare per 35 minuti la modalità di cottura pressure cook (il tempo varia in base alle dimensioni dell'ortaggio).
  • Aprire la valvola, lasciar uscire il vapore, quindi rimuovere con cura la rutabaga.
  • Filtrare il brodo con un colino e raccoglierlo in una pentola.
  • Portare a bollore il brodo e aggiungere l'amido di mais (maizena) sciolto in 1 cucchiaio d'acqua. Mescolare a fuoco medio fino ad addensamento (3-5 minuti). In alternativa potete lasciare con le verdure per ottenere una salsa rustica.
  • Affettare la rutabaga dello spessore desiderato e servirla con la salsa gravy e contorni a scelta.

Note

Se non riuscite a trovare la rutabaga potete usare il sedano rapa.

Nutrition

Calorie: 97kcal | Carbohydrates: 11g | Proteine: 1g | Fat: 5g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 1g | Potassio: 272mg | Fiber: 2g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 1722IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 46mg | Ferro: 1mg