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Wellington di Zucca Ripiena

Questo Wellington di Zucca Ripiena è una ricetta davvero gustosa, perfetta come centrotavola delle feste. Provalo presto - lo adorerete!
Preparazione1 h
Cottura45 min
Tempo totale1 h 45 min
Porzioni: 8 persone
Calorie: 304kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 1 Zucca Butternut Squash di circa 1 kg
  • 800 g Champignon Bruni
  • 1 Rotolo di Pasta Sfoglia
  • ½ Dose di Stuffing o 60 g di mix secco istantaneo
  • 50 g Formaggio Spalmabile Vegan
  • 1.5 cucchiaio Olio
  • 2 Spicchi d'Aglio
  • Mazzetto di Timo
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  • Il giorno prima cuocere la zucca a 200°C in forno preriscaldato per 40-50 minuti (o fino a quando un lungo spiedino di legno ne penetrerà facilmente la polpa). Mettere da parte a raffreddare completamente.
  • Nel frattempo, pulire con un panno inumidito (non sotto l'acqua!) i funghi, quindi frullarli fino a ottenere una consistenza grossolana.
  • In una padella scaldare l'olio e il timo, quindi aggiungere i funghi e condire con sale e pepe a piacere. Cuocere i funghi a fuoco medio fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata. Il tempo varia in base alle dimensioni della padella e al contenuto di acqua dei funghi. Se non vi piacciono o non mangiate i funghi potete usare le lenticchie.
  • Trasferire in un piatto e lasciare raffreddare completamente.
  • Preparare il ripieno/stuffing come da istruzioni e lasciare raffreddare anch'esso. È importante che tutti i nostri componenti Wellington siano freddi o almeno a temperatura ambiente prima di formare il rotolo.
  • Il giorno successivo rimuovere entrambe le estremità della zucca e tagliar via la pelle. Con un coltello o cucchiaio, rimuovere delicatamente i semi e i filamenti dalla parte inferiore e scavare attraverso la polpa della verdura per praticare un foro per il ripieno.
  • Riempi il buco con il ripieno e metti da parte.
  • Foderare il piano di lavoro con un foglio di pellicola, quindi stendere uno strato uniforme di “paté” di funghi.
  • Posizionare la zucca ripiena a un'estremità dello strato di funghi e arrotolare delicatamente la pellicola per avvolgere il paté intorno alla zucca.
  • Sigillare i bordi ruotando un paio di volte la plastica e controllate se lo strato di funghi è ben uniforme, altrimenti provare a farlo manualmente massaggiandolo intorno alla zucca. Mettere in frigo a rassodare per 15 minuti.
  • Nel frattempo tirare fuori dal frigo la frolla e preriscaldate il forno a 190°C (375°F).
  • Srotolare la pasta sfoglia su un tagliere o su un piano di lavoro.
  • Rimuovere delicatamente la zucca ricoperta dallo strato di funghi dalla pellicola e adagiarla sulla pasta.
  • Avvolgere con cura la pasta sfoglia intorno alla zucca avendo cura di bagnare con un po' d'acqua l'estremità dove i due strati di pasta si sovrappongono, in modo da sigillarli per bene. Sigillare anche le estremità del rotolo e tagliar via gli eccessi.
  • Decorare a piacere con i ritagli di pasta e cuocere per 45 minuti, o fino a doratura. Se la pasta dovesse diventare troppo scura durante la cottura, coprirla con un foglio di carta stagnola per evitare che si bruci.
  • Lasciare raffreddare il Wellington di zucca vegano per almeno 15-20 minuti prima di servirlo, affinché si possa tagliare in maniera uniforme. Quindi servire con contorni a piacere e salsa gravy.

Note

Potete preparare i componenti del Wellington (step 1-5) fino a 3 giorni prima di servire il Wellington.
Se volete preparare questa ricetta in anticipo, eseguitela fino al punto 10, quindi conservate il Wellington in frigorifero per 3-4 giorni prima di infornarlo. In alternativa potete anche surgelarlo e cuocerlo da surgelato direttamente prima di servirlo (in questo caso dovrete aumentare il tempo di cottura di circa 20 minuti).

Nutrition

Calorie: 304kcal | Carbohydrates: 36g | Proteine: 7g | Fat: 17g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 8g | Potassio: 818mg | Fiber: 4g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 9966IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 79mg | Ferro: 2mg