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Sformato di Cavolo Verza e Patate

Questo Sformato di Cavolo Verza e Patate è un piatto davvero ricco e gustoso, oltre ad essere anche delizioso.
Calorie: 242kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 500 g Patate Farinose Maris Piper qui in UK
  • 250 g Foglie di Cavolo Verza
  • 100 g Formaggio Vegan Grattugiato
  • 3 Scalogni o 1 cipolla dorata
  • 2 Spicchi d'Aglio
  • 3 cucchiai Olio di Semi di Girasole o EVO
  • 3 cucchiai Amido di Tapioca
  • 200 g Brodo di Pollo Vegan o Vegetale
  • 500 g Latte Vegetale Soia
  • 1 cucchiaino Pepe Macinato Fresco
  • 1/2 cucchiaino Sale Nero Kala Namak
  • 1/2 cucchiaino Sale Marino
  • Pizzico di Noce Moscata

Istruzioni

  • Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse 2 mm versarle e metterle in una pentola. Aggiungere acqua fredda e un pizzico di sale e portate a ebollizione. Cuocere per 3-4 minuti dopo l'ebollizione quindi scolare le patate con una schiumarola e riporre su un piatto.
  • Nella stessa acqua sbollentare le foglie di verza private del gambo per circa 3-5 minuti.
  • Tritare finemente la cipolla e l'aglio e soffriggerli in olio in un'ampa padella o wok.
  • In una ciotola aggiungere la fecola di tapioca, le spezie e poi i liquidi (latte vegetale + brodo) poco alla volta per evitare che si formino grumi.
  • Versare il composto nella padella con cipolla e aglio rosolati, e portare a ebollizione mescolando continuamente, a ottenere una salsa della consistenza della besciamella.
  • Incorporare metà del formaggio grattugiato vegano e scaldare per un altro minuto finché non si scioglie.
  • Preriscaldare il forno a 180°C (355°F).
  • Disporre le foglie verze e le fette di patate in una teglia da forno (circa 20x30), quindi coprire ogni strato con un po' di salsa. Ripetere l'operazione fino a esaurire tutte le verdure. Coprire con la besciamella e spolverare con il formaggio grattugiato rimasto.
  • Infornare per circa 30-40 minuti, o fino a doratura desiderata.
  • Lasciare raffreddare lo sformato per almeno 15-20 minuti prima di servire. Può essere gustato sia tiepido che a temperatura ambiente.

Nutrition

Calorie: 242kcal | Carbohydrates: 30g | Proteine: 6g | Fat: 11g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 2g | Potassio: 615mg | Fiber: 4g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 819IU | Vitamin B12: 1µg | Vitamina C: 37mg | Calcio: 149mg | Ferro: 1mg