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Salmone Vegano in Padella

La ricetta di questo Salmone Vegano in Padella mi porta indietro nel tempo. Facilissimo e servito con una salsa verde ai capperi e prezzemolo! 
Preparazione15 min
Cottura10 min
Tempo totale25 min
Porzioni: 3 persone
Calorie: 240kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 250-300 g Tofu Sottovuoto I uso il Tofoo
  • 20 g Burro Vegano Flora
  • 1.5 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
  • 1 Limone Succo
  • Farina q.b.

...per la marinatura...

...per la salsa verde...

  • 40 g Olio Extra Vergine di Oliva
  • 30 g Prezzemolo Fresco
  • 20 g Capperi
  • 1/2 cucchiaio Alga Nori in Polvere

Istruzioni

  • Preparare la marinatura mettendo tutti gli ingredienti in un frullatore, quindi frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Ricavare fette spesse 1 cm di tofu e inciderne la parte superiore con tagli paralleli fino a 2/3 della polpa (suggerimento: posizionare un paio di bacchette ai lati della "bistecca" di tofu e utilizzarle come guida).
  • Trasferire il tofu in un piatto fondo, assicurandosi di non sovrapporre le fette, quindi coprire con il liquido di marinatura.
  • Lasciare marinare preferibilmente durante la notte. Se avete tempo, una marinatura di 24-48 ore sarebbe l'ideale.
  • Preparare la salsa verde semplicemente aggiungendo tutti gli ingredienti elencati in un bicchiere frullatore e frullarla fino a quando non si è soddisfatti della consistenza. A me piace lasciare questa salsa verde piuttosto grossolana, ma la consistenza dipende unicamente dal gusto personale.
  • Rimuovere con cura il tofu dalla marinatura, asciugare con della carta da cucina e infarinare ogni fetta su entrambi i lati.
  • In una padella scaldare il burro vegano e l'olio extra vergine di oliva. Aggiungere le fette di tofu (con il lato non tagliato rivolto verso il basso), condire con sale e pepe, e cuocere per 3 o 4 minuti a fuoco medio, fino a quando lo strato di farina diventa croccante.
  • Girare le fette di tofu, condre ancora con altro sale e pepe, quindi spremere il succo di limone.
  • Cuocere il tofu per altri 3-4 minuti.
  • Servire subito con un cucchiaio di succhi di cottura, accompagnato dalla salsa verde ai capperi e prezzemolo.

Nutrition

Calorie: 240kcal | Carbohydrates: 8g | Proteine: 10g | Fat: 19g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 11g | Potassio: 148mg | Fiber: 3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 1033IU | Vitamina C: 33mg | Calcio: 156mg | Ferro: 2mg