Salmone Vegano in Padella
La ricetta di questo Salmone Vegano in Padella mi porta indietro nel tempo. Facilissimo e servito con una salsa verde ai capperi e prezzemolo!
Porzioni: 3 persone
Calorie: 240kcal
Ingredienti
- 250-300 g Tofu Sottovuoto I uso il Tofoo
- 20 g Burro Vegano Flora
- 1.5 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
- 1 Limone Succo
- Farina q.b.
...per la marinatura...
- 200 g Acqua
- 25 g Barbabietola al vapore
- 25 g Vino Bianco Chardonnay
- 1/2 cucchiaino Sale Marino
- 1/4 cucchiaino Aglio in Polvere
...per la salsa verde...
- 40 g Olio Extra Vergine di Oliva
- 30 g Prezzemolo Fresco
- 20 g Capperi
- 1/2 cucchiaio Alga Nori in Polvere
Istruzioni
- Preparare la marinatura mettendo tutti gli ingredienti in un frullatore, quindi frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ricavare fette spesse 1 cm di tofu e inciderne la parte superiore con tagli paralleli fino a 2/3 della polpa (suggerimento: posizionare un paio di bacchette ai lati della "bistecca" di tofu e utilizzarle come guida).
- Trasferire il tofu in un piatto fondo, assicurandosi di non sovrapporre le fette, quindi coprire con il liquido di marinatura.
- Lasciare marinare preferibilmente durante la notte. Se avete tempo, una marinatura di 24-48 ore sarebbe l'ideale.
- Preparare la salsa verde semplicemente aggiungendo tutti gli ingredienti elencati in un bicchiere frullatore e frullarla fino a quando non si è soddisfatti della consistenza. A me piace lasciare questa salsa verde piuttosto grossolana, ma la consistenza dipende unicamente dal gusto personale.
- Rimuovere con cura il tofu dalla marinatura, asciugare con della carta da cucina e infarinare ogni fetta su entrambi i lati.
- In una padella scaldare il burro vegano e l'olio extra vergine di oliva. Aggiungere le fette di tofu (con il lato non tagliato rivolto verso il basso), condire con sale e pepe, e cuocere per 3 o 4 minuti a fuoco medio, fino a quando lo strato di farina diventa croccante.
- Girare le fette di tofu, condre ancora con altro sale e pepe, quindi spremere il succo di limone.
- Cuocere il tofu per altri 3-4 minuti.
- Servire subito con un cucchiaio di succhi di cottura, accompagnato dalla salsa verde ai capperi e prezzemolo.
Nutrition
Calorie: 240kcal | Carbohydrates: 8g | Proteine: 10g | Fat: 19g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 11g | Potassio: 148mg | Fiber: 3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 1033IU | Vitamina C: 33mg | Calcio: 156mg | Ferro: 2mg