Noodle Cinesi Semplici -

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Noodle Cinesi Semplici

Questi semplici noodle cinesi sono il comfort food per eccellenza quando si ha voglia di cucina asiatica fai da te.

Preparazione15

Cottura10

Tempo totale25

Porzioni: - 4 persone

Calorie: 504kcal

Chef: Adriana Z.

Equipment

Ingredienti

200 g Noodles di Frumento secchi

…per lo stir fry…

3 cucchiai Olio Vegetale girasole
250 g Foglie di Cavolo verza o cappuccio
100 g Germogli di Soia
1 Carota media a julienne
1 Cipolla sminuzzata grossolanamente
4 spicchi d'aglio tritati finemente, oppure 1 cucchiaino di polvere, o 1 cucchiaio di pasta
1 cucchiaio di Zenzero fresco tritato
3 Cipollotti parte bianca e verde divise

…per la salsa…

2 cucchiai di Salsa di Soia Light
2 cucchiai di Salsa di Soia Dark o 5 cucchiai di soia light e meno brodo
1 cucchiaio Pasta di Funghi Piccante o peperoncino in olio - facoltativo
1/2 cucchiaio Aceto Balsamico o aceto nero cinese
1/2 cucchiaio Zucchero di Canna
2 cucchiaio Olio di Sesamo Tostato
1 cucchiaino Curry in Polvere
100 ml Acqua o brodo vegetale
1/2 cucchiaino Pepe Bianco
Sale q.b.

Istruzioni

Preparare le verdure: tagliare a julienne la carota, tritare l'aglio e lo zenzero, e affettare grossolanamente la cipolla, il cavolo cappuccio e la parte bianca dei cipollotti. Affettate la parte verde più finemente, e metterla da parte per guarnire.
In una ciotola capiente, immergere i noodles in acqua fredda per 10 minuti finché non si ammorbidiscono. Scolare e tagliare con le forbici in pezzi più corti, se necessario.
In una ciotola piccola mescolare entrambe le salse di soia insieme a: salsa di funghi, aceto, zucchero, spezie e acqua (o brodo vegetale). Mettere da parte.
Scaldare un wok o una padella capiente a fuoco alto finché una goccia d'acqua non evapora immediatamente a contatto col fondo. Aggiungere l'olio vegetale e distribuirlo a ricoprire uniformemente i lati. Soffriggere l'aglio, lo zenzero e le parti bianche dei cipollotti finché non diventano croccanti e aromatici (circa 30 secondi). Aggiungere quindi il cavolo cappuccio e le carote tagliate a julienne, e saltare in padella continuamente per 2 minuti, o finché le verdure non saranno leggermente appassite ma sempre croccanti.
Dare un'altra mescolata alla salsa e versarla nel wok. Dovrebbe sfrigolare anch'essa immediatamente a contatto.
Aggiungere i noodle e continuare a cuocere, mescolando continuamente fino a quando il liquido non sarà quasi completamente assorbito. Se i noodles cuociono troppo velocemente, abbassate la fiamma per evitare che si attacchino al fondo e, di conseguenza, brucino.
Spegnere il fuoco. Versare l'olio di sesamo e regolare di sale, se necessario. Cospargete con la parte verde dei cipollotti sminuzzati e servite subito.

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