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Noodle Cinesi Semplici

Questi semplici noodle cinesi sono il comfort food per eccellenza quando si ha voglia di cucina asiatica fai da te.
Preparazione15 min
Cottura10 min
Tempo totale25 min
Porzioni: 3 - 4 persone
Calorie: 504kcal
Chef: Adriana Z.

Equipment

Ingredienti

  • 200 g Noodles di Frumento secchi

…per lo stir fry…

  • 3 cucchiai Olio Vegetale girasole
  • 250 g Foglie di Cavolo verza o cappuccio
  • 100 g Germogli di Soia
  • 1 Carota media a julienne
  • 1 Cipolla sminuzzata grossolanamente
  • 4 spicchi d'aglio tritati finemente, oppure 1 cucchiaino di polvere, o 1 cucchiaio di pasta
  • 1 cucchiaio di Zenzero fresco tritato
  • 3 Cipollotti parte bianca e verde divise

…per la salsa…

  • 2 cucchiai di Salsa di Soia Light
  • 2 cucchiai di Salsa di Soia Dark o 5 cucchiai di soia light e meno brodo
  • 1 cucchiaio Pasta di Funghi Piccante o peperoncino in olio - facoltativo
  • 1/2 cucchiaio Aceto Balsamico o aceto nero cinese
  • 1/2 cucchiaio Zucchero di Canna
  • 2 cucchiaio Olio di Sesamo Tostato
  • 1 cucchiaino Curry in Polvere
  • 100 ml Acqua o brodo vegetale
  • 1/2 cucchiaino Pepe Bianco
  • Sale q.b.

Istruzioni

  • Preparare le verdure: tagliare a julienne la carota, tritare l'aglio e lo zenzero, e affettare grossolanamente la cipolla, il cavolo cappuccio e la parte bianca dei cipollotti. Affettate la parte verde più finemente, e metterla da parte per guarnire.
  • In una ciotola capiente, immergere i noodles in acqua fredda per 10 minuti finché non si ammorbidiscono. Scolare e tagliare con le forbici in pezzi più corti, se necessario.
  • In una ciotola piccola mescolare entrambe le salse di soia insieme a: salsa di funghi, aceto, zucchero, spezie e acqua (o brodo vegetale). Mettere da parte.
  • Scaldare un wok o una padella capiente a fuoco alto finché una goccia d'acqua non evapora immediatamente a contatto col fondo. Aggiungere l'olio vegetale e distribuirlo a ricoprire uniformemente i lati. Soffriggere l'aglio, lo zenzero e le parti bianche dei cipollotti finché non diventano croccanti e aromatici (circa 30 secondi). Aggiungere quindi il cavolo cappuccio e le carote tagliate a julienne, e saltare in padella continuamente per 2 minuti, o finché le verdure non saranno leggermente appassite ma sempre croccanti.
  • Dare un'altra mescolata alla salsa e versarla nel wok. Dovrebbe sfrigolare anch'essa immediatamente a contatto.
  • Aggiungere i noodle e continuare a cuocere, mescolando continuamente fino a quando il liquido non sarà quasi completamente assorbito. Se i noodles cuociono troppo velocemente, abbassate la fiamma per evitare che si attacchino al fondo e, di conseguenza, brucino.
  • Spegnere il fuoco. Versare l'olio di sesamo e regolare di sale, se necessario. Cospargete con la parte verde dei cipollotti sminuzzati e servite subito.

Nutrition

Calorie: 504kcal | Carbohydrates: 77g | Proteine: 11g | Fat: 18g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 9g | Grasso monoinsaturo: 4g | Potassio: 410mg | Fiber: 6g | Zucchero: 18g | Vitamina A: 3613IU | Vitamina C: 43mg | Calcio: 78mg | Ferro: 2mg