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Stufato di Lenticchie e Jackfruit ai Semi di Finocchio

Questo Stufato di Lenticchie e Jackfruit ai Semi di Finocchio ha un gusto incredibilmente avvolgente ed è davvero semplice da preparare.
Preparazione15 min
Cottura30 min
Tempo totale45 min
Porzioni: 3 persone
Calorie: 361kcal
Chef: Adriana Z.

Equipment

Ingredienti

  • 230 g Lenticchie Verdi Macchiate o Puy
  • 1 barattolo di Jackfruit in Salamoia o Acqua
  • 1 Cipolla Grande
  • 1 Carota Grande
  • 1-2 Foglie di Alloro
  • 2 Dadi di Manzo vegan
  • 1 cucchiaio Olio di Oliva
  • 1 cucchiaino Semi di Finocchio
  • 1 cucchiaino Peperoncino in Scaglie
  • 1 cucchiaino Sale o q.b.
  • 1/2 cucchiaino Aglio in Polvere
  • 400 ml Acqua

Istruzioni

  • Scolare il jackfruit dalla suo liquido di governo (acqua o salamoia) e immergerne i pezzi in una ciotola con acqua fredda per 30 minuti. Sciacquare bene il jackfruit e scolarlo.
  • Tagliare a cubetti la carota e la cipolla.
  • Impostare l'Instant Pot in modalità sauté e aggiungere l'olio, la carota e la cipolla a cubetti, i pezzi di jackfruit, i semi di finocchio, i fiocchi di peperoncino, i dadi da brodo (sbriciolati con le mani) e le foglie di alloro. Mescolare bene, quindi cuocere per 5-7 minuti.
  • Aggiungere l'acqua e attivare la modalità "pressure cook" (cottura a pressione). Assicuratevi che la valvola sia su "seal" (sigillo) e impostate 10 minuti. I tempi di cottura saranno gli stessi se utilizzerete la tradizionale pentola a pressione (ovviamente si intendono 10 minuti dopo aver raggiunto la pressione), tuttavia, se utilizzerete una pentola tradizionale, dovrete almeno raddoppiare i tempi dopo che si stato raggiunto il bollore (30 minuti a fuoco medio con il coperchio).
  • Effettuare un rilascio rapido (ovvero ruotare la valvola su "venting", quindi e rimuovere il coperchio non appena tutto il vapore sarà fuoriuscito.
  • Aggiungere le lenticchie e l'aglio, e di salare lo stufato.
  • Coprire con il coperchio e impostante nuovamente su pressure cook per altri 10 minuti (25-30 minuti se usate una pentola normale).
  • Attendere circa 15 minuti prima di aprire la valvola per rilasciare la pressione.
  • Rimuovere il coperchio dell'Instant Pot, mescolare bene lo stufato e servire accompagnato con del riso al vapore o bollito, o con cereali o pasta a piacere.

Nutrition

Calorie: 361kcal | Carbohydrates: 53g | Proteine: 22g | Fat: 6g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Potassio: 160mg | Fiber: 26g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 3598IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 80mg | Ferro: 6mg