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Zuppa Cremosa di Riso Nero e Verdure

Eccovi una deliziosa zuppa cremosa di stagione a base di riso nero e verdure. Totalmente vegan, gluten free e semplicissima da preparare!
Preparazione15 min
Cottura25 min
Porzioni: 3 persone
Calorie: 373kcal
Chef: Adriana Z.

Equipment

Ingredienti

  • 150 g Riso Nero easy cook
  • 2 Carote
  • 1 Porro
  • 3 Spicchi d'Aglio tritati
  • 200 g Funghi Champignon bianchi o bruni
  • 100 g Cavolo Nero
  • 700 g Brodo di Pollo Vegan o Vegetale
  • 2 o 3 Fogli Alloro
  • 1 Rametto Rosmarino
  • 350 g Besciamella Vegana già pronta o leggere note per realizzarla in casa
  • 1 cucchiaio Lievito Alimentare in Polvere
  • 1 1/2 cucchiaino Sale
  • ½ cucchiaino Pepe Nero

Istruzioni

  • Tagliare le verdure in pezzi di circa 1 cm, quindi aggiungerle nell'Instant Pot assieme al riso e al resto degli ingredienti (meno la salsa besciamella) e impostare la modalità "pressure cook" per 15 minuti (aumentare a 30 minuti se non si utilizza un riso easy cook).
  • Far fuoriuscire il vapore spostando la valvola su "venting" e rimuovere il coperchio dell'Instant Pot. Aggiungere la besciamella vegana e mescolare.
  • Impostare la modalità "sauté" per altri 5 minuti.
  • La zuppa cremosa di riso nero e verdure è pronta per essere servita.

Note

Se preferite realizzare la besciamella in casa potete usare il metodo di questa ricetta e gli ingredienti seguenti: 320 g di latte di soia (non zuccherato), 20 g di Farina, 10 g di olio vegetale e un pizzico di sale (è meglio che la salsa sia più liquida per questa ricetta).

Nutrition

Calorie: 373kcal | Carbohydrates: 60g | Proteine: 19g | Fat: 2g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 2g | Potassio: 1000mg | Fiber: 9g | Zucchero: 15g | Vitamina A: 11141IU | Vitamin B12: 1µg | Vitamina C: 198mg | Calcio: 193mg | Ferro: 4mg