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Risotto di Zucca al Forno

Questo semplicissimo Risotto di Zucca al Forno non necessita di essere girato costantemente sui fornelli, ma viene cotto nella zucca stessa!
Preparazione20 min
Cottura1 h
Tempo totale1 h 20 min
Porzioni: 2 porzioni
Calorie: 413kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
  • Lavare la zucca, quindi rimuovere la parte superiore con un coltello affilato e conservare il coperchio.
  • Eliminare i semi e i filamenti con un cucchiaio fino a quando l'interno non sarà è liscio e pulito.
  • In una ciotola capiente, aggiungere il formaggio cremoso vegano e lavorarlo con il vino bianco fino a ottenere un composto senza grumi.
  • Aggiungere al composto tutte le spezie, il sale e il dado, quindi versare l'acqua (bollente) e mescolare bene.
  • Posizionare la zucca su una teglia da forno. Se il fondo non dovesse essere regolare, cercate di renderlo livellato aiutandovi con dei pezzi di carta stagnola.
  • Versare il riso (crudo) nella la zucca, quindi ricoprirlo col composto brodoso appena realizzato e dare al tutto una rimestata.
  • Coprire con il coperchio e cuocere per 20 minuti. Togliete il coperchio e continuare la cottura per circa altri 40 minuti, o fino a quando il riso non sarà cotto (aggiungere dell'altra acqua salata se necessario).
  • Servire il risotto e guarnire con la polpa di zucca raschiata dai lati. Potete anche guarnire con un filo di olio d'oliva o formaggio grattugiato vegano. Per una presentazione d'effetto, servite la zucca con coperchio direttamente in tavola, e porzionate il risotto al momento (o lasciate che ognuno se ne serva da solo).

Nutrition

Calorie: 413kcal | Carbohydrates: 77g | Proteine: 9g | Fat: 8g | Grassi saturi: 3g | Potassio: 793mg | Fiber: 5g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 17708IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 78mg | Ferro: 6mg