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Carciofi Rustici con Olive e Capperi

Questi Carciofi Rustici con Olive e Capperi sono un contorno facile e sfizioso col quale accompagnare i vostri piatti autunnali.
Preparazione15 min
Cottura15 min
Tempo totale30 min
Porzioni: 4 persone
Calorie: 170kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 5-6 Carciofi
  • 30 ml Vino Bianco
  • 2 cucchiai Pangrattato senza glutine all'occorrenza
  • 2 cucchiai Olive Nere
  • 1 Limone
  • 1-2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
  • 1 cucchiaio Formaggio Vegan Grattugiato
  • 1/2 cucchiaio Capperi
  • Prezzemolo Fresco
  • Sale
  • Pepe
  • Acqua

Istruzioni

  • Pulire i carciofi e tagliarli a fettine (consultare il post per consigli su come pulire i carciofi).
  • In una padella o wok aggiungere l'olio, l'aglio e le fettine di carciofo. Condire con sale e pepe, e rosolare per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare per un paio di minuti.
  • Aggiungere i capperi e le olive, e circa mezzo bicchiere d'acqua.
  • Cuocere a fuoco medio finché i carciofi non saranno teneri (5-10 minuti). Potrebbe essere necessario aggiungere un filo d'acqua in più, a seconda di quanto sono spesse o tenere le fette di carciofo.
  • Una volta cotti, aggiungere il pangrattato, il formaggio vegano e il prezzemolo fresco.
  • Servire questo contorno di carciofi rustici con capperi e olive tiepido o a temperatura ambiente.

Nutrition

Calorie: 170kcal | Carbohydrates: 27g | Proteine: 8g | Fat: 5g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Potassio: 765mg | Fiber: 12g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 48IU | Vitamina C: 37mg | Calcio: 104mg | Ferro: 3mg