Carciofi Rustici con Olive e Capperi
Questi Carciofi Rustici con Olive e Capperi sono un contorno facile e sfizioso col quale accompagnare i vostri piatti autunnali.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 170kcal
Ingredienti
- 5-6 Carciofi
- 30 ml Vino Bianco
- 2 cucchiai Pangrattato senza glutine all'occorrenza
- 2 cucchiai Olive Nere
- 1 Limone
- 1-2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
- 1 cucchiaio Formaggio Vegan Grattugiato
- 1/2 cucchiaio Capperi
- Prezzemolo Fresco
- Sale
- Pepe
- Acqua
Istruzioni
- Pulire i carciofi e tagliarli a fettine (consultare il post per consigli su come pulire i carciofi).
- In una padella o wok aggiungere l'olio, l'aglio e le fettine di carciofo. Condire con sale e pepe, e rosolare per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare per un paio di minuti.
- Aggiungere i capperi e le olive, e circa mezzo bicchiere d'acqua.
- Cuocere a fuoco medio finché i carciofi non saranno teneri (5-10 minuti). Potrebbe essere necessario aggiungere un filo d'acqua in più, a seconda di quanto sono spesse o tenere le fette di carciofo.
- Una volta cotti, aggiungere il pangrattato, il formaggio vegano e il prezzemolo fresco.
- Servire questo contorno di carciofi rustici con capperi e olive tiepido o a temperatura ambiente.
Nutrition
Calorie: 170kcal | Carbohydrates: 27g | Proteine: 8g | Fat: 5g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Potassio: 765mg | Fiber: 12g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 48IU | Vitamina C: 37mg | Calcio: 104mg | Ferro: 3mg