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Linzer Cookies Vegan

I Linzer Cookies sono dei biscotti di frolla alle mandorle austriaci, tipici del periodo natalizio. Da oggi anche vegani!
Preparazione3 h 20 min
Cottura10 min
Porzioni: 30 biscotti
Calorie: 82kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

…per la frolla…

…ripieno ed extra…

Istruzioni

  • Realizzare la frolla mescolando in una bowl capiente gli ingredienti secchi, ovvero: farina, zucchero e mandorle tritate. Aggiungere il burro vegano a dadini e “sbriciolarlo” con le dita incorporandolo alla farina. Infine versare il latte di soia a poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo. In alternativa aggiungere le farine, lo zucchero e il burro a dadini in un robot da cucina, azionarlo e versare il latte dall’alto fino a che non si formerà una palla.
  • Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola e porre in frigo per almeno 30 minuti.
  • Stendere l’impasto su un ripiano infarinato a circa mezzo centimetro di spessore.
  • Ricavare i biscotti con formine a piacere. Quindi praticare un foro nel centro di metà dei biscotti ottenuti.
  • Preriscaldare il forno a 180°C (355°F).
  • Disporre i biscotti ben distanziati su una placca da forno ricoperta da carta, quindi per 10-12 minuti. I biscotti devono risultare appena imbionditi ed essere ancora un po’ morbidi al tatto.
  • Adagiare i biscotti su una griglia di raffreddamento. Essi induriranno durante questa fase.
  • Farcire le metà solide dei biscotti con circa un cucchiaino scarso di confettura a piacere. Non esagerare con il ripieno, altrimenti tenderà a fuoriuscire rovinandone l’estetica.
  • Coprire con le metà bucate, pigiando delicatamente per far aderire le due metà.
  • Terminare con una spolverata a piacere di zucchero a velo vanigliato.

Nutrition

Calorie: 82kcal | Carbohydrates: 11g | Proteine: 1g | Fat: 4g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Potassio: 15mg | Zucchero: 3g | Vitamina A: 196IU | Calcio: 5mg