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Uova Sode Vegane

Queste “Uova” sode sono un’alternativa 100% vegan che regalerà ai vostri piatti il gusto e l’aspetto tradizionale rimanendo completamente cruelty-free.
Preparazione10 min
Cottura10 min
Porzioni: 8 uova (16 metà)
Calorie: 85kcal
Chef: Adriana Z.

Equipment

  • Stampo Uova in Silicone

Ingredienti

...per l'albume...

Istruzioni

  • Aggiungere i 3 ingredienti per l'albume in un frullatore e frullare alla massima potenza per circa un minuto. A seconda del frullatore utilizzato, potrebbe essere necessario pulire l'interno del frullatore con una spatola un paio di volte durante il processo.
  • Disporre gli stampi in silicone su una teglia piana, pronti per essere spostati facilmente.
  • Trasferite il composto di tofu frullato in una padella e iniziate a scaldare a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a raggiungere la temperatura di circa 90°C (195°F), cioè poco prima che inizi a bollire (non è indispensabile controllare con un termometro). Non appena il composto inizierà a formare le prime bolle, noterete che tenderà ad addensarsi quasi istantaneamente.
  • È il momento di trasferire il composto il più velocemente possibile negli stampi in silicone. Riempire generosamente le cavità e, sempre con una spatola, eliminare l'eccesso da ciascuna cavità cercando di pressare il più possibile il composto per evitare la formazione di bolle d'aria.
  • Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi trasferire il tutto in frigorifero.
  • Nel frattempo preparare la salsa di tuorli d'uovo secondo questa ricetta.
  • Unire alla salsa i fiocchi di patate disidratate e far raffreddare anche questo composto.
  • Quando gli albumi saranno abbastanza sodi, sarà possibile rimuoverli dagli stampini in silicone.
  • Con un coltello affilato, rimuovere l'eccesso di albume fino a far combaciare perfettamente le due metà dell'uovo (usate i ritagli per panini o insalate).
  • Usando uno scovino per melone, rimuovere una mezza sfera dalla base di ciascuna metà dell'uovo, proprio dove ci sarebbe il tuorlo.
  • Riempire il buco con il mix di tuorlo ed ecco che le uova sode vegane saranno pronte per essere gustate o utilizzate nelle vostre ricette preferite.

Video

Note

Per una riuscita ottimale non sostituire od omettere ingredienti.

Nutrition

Calorie: 85kcal | Carbohydrates: 9g | Proteine: 6g | Fat: 3g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 1g | Potassio: 260mg | Fiber: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 1IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 46mg | Ferro: 1mg