Pressare o strizzare il tofu per eliminare l’umidità in eccesso come spiegato nel post.

Aggiungere il tofu sbriciolato grossolanamente assieme a pangrattato, sale, pepe, noce moscata, aglio e salsa Worchester nel boccale di un frullatore, e azionare fino a ottenere un impasto cremoso e piuttosto liscio.

Attendere circa 15-20 minuti prima di passare allo step successivo (questo tempo di attesa permetterà al pangrattato di assorbire l’umidità del tofu). Nel frattempo accendete il forno a 200°C.

Trasferire l’impasto su un tagliere foderato con pellicola e, con una spatola, stendere uniformemente il composto sulla pellicola, quindi farcire con fette di prosciutto vegan e foglie di salvia fresche. N.B. Il composto risulterà ancora appiccicaticcio: non aggiungente più pangrattato!

Chiudere e dare la forma al polpettone, con l’aiuto della pellicola. Abbiate cura di sigillare bene le estremità e i bordi, e di compattare bene il tutto.

Rimuovere delicatamente la pellicola, quindi spolverare il polpettone con dell’altro pangrattato.

Trasferire in teglia da forno foderata da apposita carta.

Cuocere il polpettone di tofu farcito per circa 1 ora, quindi affettare e servire.