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Taralli Pugliesi

Guida passo passo su come imparare a realizzare a casa i fantastici taralli pugliesi.
Preparazione30 min
Cottura50 min
Tempo totale1 h 20 min
Porzioni: 800 g
Calorie: 411kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

...per l'impasto base...

facoltativi

Istruzioni

  • Mischiamo assieme tutti gli ingredienti della ricetta base prima in una ciotola, dopo su un tavolo o una superficie piatta e lavoriamo bene l'impasto finché tutti gli elementi saranno perfettamente incorporati.
  • Dividiamo l'impasto in 3 parti uguali e aggiungiamo rispettivamente: 1) Aglio e cipolla in polvere + pepe nero; 2) Curcuma e peperoncino in polvere; 3) Polvere di Rapa rossa.
  • Lavoriamo singolarmente ciascun gusto fino a ottenere un impasto omogeneo.
  • Formiamo delle palline di circa lo stesso peso e diamo forma ai nostri taralli, facendo attenzione a premere bene assieme le due estremità del cerchio per evitare che si dividano in cottura.
  • In un tegame portiamo dell'acqua a ebollizione, e versiamo una manciata di taralli alla volta. Non appena i taralli raggiungeranno la superficie è il momento di scolarli e di metterli ad asciugare per qualche minuto su un telo da cucina.
  • Dopodiché li posizioniamo senza sovrapporli in una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
  • Ripetiamo il procedimento fino a esaurire tutti i gusti di impasto preparati.
  • Inforniamo a 180° C (ventilato) o a 200° C (statico) per una mezz'ora circa, o finché non saranno diventati dorati e croccanti (il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei taralli).
  • Gustateli da soli o con una salsina dove intingerli, che sia hummus o formaggio vegetale spalmabile :)

Note

Sebbene non durino quasi mai così a lungo, vi consiglio di gustarli almeno un paio di giorni dopo la cottura, per un sapore ancora migliore!
I taralli ottenuti si conservano in appositi sacchetti alimentari fino a 2 settimane.

Nutrition

Serving: 100g | Calorie: 411kcal | Carbohydrates: 49g | Proteine: 7g | Fat: 19g | Grassi saturi: 3g | Potassio: 93mg | Fiber: 2g | Vitamina A: 38IU | Calcio: 14mg | Ferro: 3mg