Fragranti Lasagne Bianche al Cavolfiore e Pesto Fatto in Casa

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Ciao a tutti! Eccomi qui a condividere con voi una nuova deliziosa ricetta!
Si tratta di una gustosissima lasagna primaverile con strati di cavolfiore, zucchine e patate, il tutto condito con una salsa besciamella e pesto fatto in casa. E’ un connubio davvero ottimo che vi consiglio vivamente di provare!
Ciascuna porzione ha circa 702 kcal, 26 g di proteine, 83 g di carboidrati e 32 g di grassi (di cui 0.5g di Omega-3 e 6,3g di Omega-6). Ricca di fibre alimentari (16,3g) contiene il nostro fabbisogno giornaliero di Vitamina C, Vitamine del gruppo B (B-12 and B-6), Rame e Manganese.
Vi consiglio di gustare questa lasagna come piatto unico, accompagnata da una ricca insalata mista.
Andiamo ora a vedere come realizzarla.

Ingredienti:
9 Fogli di Lasagna
1 l di Besciamella Vegetale¹
1 Cavolfiore Grande
2 Zucchine Grandi
2 Patate Grandi
1 Cipolla Rossa Grande
3 Spicchi di Aglio
4 cucchiai di Pesto fatto in casa² (o pesto vegano comprato)
50 gr di Parmigiano Vegano
1 cucchiaio di Olio di Oliva
Sale
Pepe

¹…per la Besciamella…
950 ml Latte Vegetale (Soia)
60 gr di Farina
20 ml Olio Vegetale (Girasole)
Sale
Pepe
Noce Moscata
²…per il Pesto…
100 gr di Foglie di Basilico
4 cucchiai di Olio di Oliva
2-3 Spicchi di Aglio
30 gr Parmigiano Vegano
2 cucchiai di Pinoli³

³potete usare mandorle o anacardi in alternativa ai pinoli.

Procedimento:
¹Se preparate la besciamella in casa:
Mettiamo in una ciotola di vetro olio e farina. Lavoriamo finché ben amalgamati tra loro. Cuociamo al microonde per 30 secondi a 800W. Aggiungiamo il latte, poco alla volta per non formare grumi. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo noce moscata a piacere, quindi passiamo nuovamente al microonde per 3 minuti a 800W. Rimuoviamo la ciotola dal microonde, diamo una bella mescolata con una frusta e cuociamo un’ultima volta per altri 3 minuti a 800W.
Ecco la nostra salsa besciamella pronta!
²Se preparate il pesto in casa:
Aggiungiamo semplicemente tutti gli ingredienti nel bicchiere di un frullatore e frulliamo finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Per questa ricetta ce ne serviranno circa 4 cucchiai. Il resto potete conservarlo in frigo in un barattolo di vetro e usare a piacimento entro 1 settimana.
Preriscaldiamo il forno a 180°C/350°F.
Saltiamo in padella la cipolla affettata finemente e le patate con un filo d’olio, sale e pepe. Non appena saranno morbide aggiungiamo anche il cavolfiore grossolanamente tritato a mano o in un robot da cucina. Cuociamo per altri 3-5 minuti.

Trasferiamo il composto in una ciotola e utilizziamo la stessa padella per dorare anche le nostre zucchine, tagliate a rondelle, anch’esse con un filo d’olio, sale, pepe e dell’aglio grattugiato.
Procuriamoci una teglia da forno e distribuiamo sul fondo un quantitativo generoso di besciamella.
Allineiamo quindi 3 fogli di lasagna (nota: personalmente non sbollento mai la lasagna secca, piuttosto utilizzo più condimento poiché trovo si insaporiscano meglio cuocendo con il resto degli ingredienti).
Aggiungiamo metà del composto di cavolfiore e patate, seguito da metà delle zucchine.

Ricopriamo con un altro generoso strato di besciamella sul quale andremo a distribuire uniformemente un cucchiaio abbondante di pesto.
Ripetiamo un secondo strato con lasagne, cavolfiore e patate, fette di zucchina, besciamella e pesto.

Andiamo quindi a ricoprire il tutto con l’ultimo strato di lasagne, besciamella e pesto.

Spolveriamo la superficie con del parmigiano grattugiato e inforniamo per circa 40-45 minuti (se la lasagna dovesse dorarsi un po’ troppo verso metà cottura, ricopriamo la teglia con della carta stagnola).

Sforniamo e lasciamo riposare la nostra lasagna per circa 5-10 minuti prima di servire.

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Fragranti Lasagne Bianche al Cavolfiore e Pesto Fatto in Casa
gustosissima lasagna primaverile con strati di cavolfiore, zucchine e patate, il tutto condito con una salsa besciamella e pesto fatto in casa.
Instructions
  1. Besciamella: Mettiamo in una ciotola di vetro olio e farina. Lavoriamo finché ben amalgamati tra loro. Cuociamo al microonde per 30 secondi a 800W. Aggiungiamo il latte, poco alla volta per non formare grumi. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo noce moscata a piacere, quindi passiamo nuovamente al microonde per 3 minuti a 800W. Rimuoviamo la ciotola dal microonde, diamo una bella mescolata con una frusta e cuociamo un’ultima volta per altri 3 minuti a 800W.
  2. Pesto: Aggiungiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere di un frullatore e frulliamo finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
  3. Preriscaldiamo il forno a 180°C/350°F.
  4. Saltiamo in padella la cipolla affettata finemente e le patate con un filo d’olio, sale e pepe. Non appena saranno morbide aggiungiamo anche il cavolfiore grossolanamente tritato a mano o in un robot da cucina. Cuociamo per altri 3-5 minuti.
  5. Trasferiamo il composto in una ciotola e utilizziamo la stessa padella per dorare anche le nostre zucchine, tagliate a rondelle, anch'esse con un filo d’olio, sale, pepe e dell’aglio grattugiato.
  6. Procuriamoci una teglia da forno e distribuiamo sul fondo un quantitativo generoso di besciamella. Allineiamo quindi 3 fogli di lasagna. Aggiungiamo metà del composto di cavolfiore e patate, seguito da metà delle zucchine. Ricopriamo con un altro generoso strato di besciamella sul quale andremo a distribuire uniformemente un cucchiaio abbondante di pesto.
  7. Ripetiamo un secondo strato con lasagne, cavolfiore e patate, fette di zucchina, besciamella e pesto.
  8. Andiamo quindi a ricoprire il tutto con l’ultimo strato di lasagne, besciamella e pesto.
  9. Spolveriamo la superficie con del parmigiano grattugiato e inforniamo per circa 40-45 minuti (se la lasagna dovesse dorarsi un po’ troppo verso metà cottura, ricopriamo la teglia con della carta stagnola).
  10. Sforniamo e lasciamo riposare la nostra lasagna per circa 5-10 minuti prima di servire.

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