Biscotti Vegani con Ciliegie e Mandorle
Questi Biscotti Vegani con Ciliegie e Mandorle sono ispirati all'iconica Bakewell Tart britannica, della quale riportano tutti i sapori sotto forma di cookies!
Servings: 24 biscotti
Calories: 113kcal
Equipment
Ingredienti
- 150 g Farina 00
- 120 g Burro Vegano ammorbidito
- 100 g Zucchero Semolato
- 100 g Ciliegie snocciolate - fresche o congelate
- 75 g Fiocchi di Avena
- 50 g Farina di Mandorle
- 50 g Lamelle di Mandorle
- 25 g Amido di Mais
- 15 g Estratto di Mandorla o Disaronno
- 5 g Vanillina
- 5 g Bicarbonato di Sodio
- 1 Pizzico di Sale
...extra...
- Zucchero
- Lamelle di Mandorle per decorare facoltative
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 175°C e foderare una teglia con carta da forno.
- In una ciotola, lavorare insieme il burro vegano ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere una consistenza leggera e spumosa.
- Aggiungere l'estratto di mandorla, la farina di mandorle, la farina e l'amido di mais (setacciati), il bicarbonato di sodio, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto morbido.
- Incorporare delicatamente all'impasto le ciliegie, i fiocchi di avena e le lamelle di mandorle.
- Far raffreddare l'impasto in frigorifero per 15-30 minuti.
- Con l'aiuto di un cucchiaio, prelevare porzioni di impasto, formando delle palline e posizionale sulla teglia preparata.
- Schiacciare leggermente ogni pallina con la parte posteriore di una forchetta o con la mano. Cospargere con alcune lamelle di mandorle (se desiderate) e zucchero semolato extra.
- Cuocere in forno per 12-15 minuti o finché i bordi diverranno dorati.
- Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per biscotti.
- Lasciar raffreddare completamente i biscotti di ciliegie e mandorle prima di gustarli.
Note
Questi biscotti ispirati alla Bakewell tart con mandorle e ciliegie possono essere conservati in un contenitore ermetico o avvolti in stagnola per fino a 7 giorni.
Nutrition
Calorie: 113kcal | Carbohydrates: 14g | Proteine: 2g | Fat: 6g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 2g | Potassio: 45mg | Fiber: 1g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 194IU | Vitamina C: 0.3mg | Calcio: 13mg | Ferro: 1mg