Biscotti Viennesi Vegani Farciti

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Questi Biscotti Viennesi Vegani Farciti sono estremamente deliziosi, si sciolgono in bocca e presentano un irresistibile ripieno!

Preparazione30

Cottura12

Servings: biscotti

Calories: 200kcal

Author: Adriana Z.

Equipment

Ingredienti

...per i biscotti...

300 g Farina 00
200 g Burro Vegano ammorbidito
125 g Zucchero a Velo
40 g Amido di Mais
5 g Vanillina o Estratto di Vaniglia
1 pizzico Sale
3 cucchiai Latte Vegetale fino a 3 cucchiai

...per il ripieno...

75 g Burro Vegano
125 g Zucchero a Velo
50 g Marmellata di Lamponi circa

Istruzioni

Iniziare sbattendo il burro vegano ammorbidito e lo zucchero a velo insieme fino a ottenere una consistenza leggera e spumosa. Questo passaggio è cruciale poiché incorpora aria nell'impasto, conferendo ai biscotti la loro consistenza leggera.
Aggiungere gradualmente l'estratto di vaniglia, seguito dalla farina e dall'amido di mais. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio e lavorabile con la sac à poche. Se l'impasto è troppo denso, aggiungere un po' di latte vegetale (fino a 3 cucchiai) per raggiungere la consistenza desiderata.
Trasferire l'impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella. Decorare piccoli whirl (idealmente tra 5 e 6,5 cm, distanziati almeno 4 cm) su una teglia rivestita di carta da forno. Per garantire una cottura uniforme, assicurarsi che tutti i biscotti siano della stessa dimensione e spessore.
Cuocere i biscotti in un forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 12-15 minuti o finché non iniziano appena a dorarsi sui bordi. Evitare di cuocerli troppo, poiché vogliamo che i biscotti rimangano chiari e delicati.
Lasciare raffreddare completamente i biscotti sull'apposita griglia.
Mentre i biscotti sono in cottura o raffreddamento, preparare il "buttercream" vegano semplicemente montando il burro vegetale e lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza dolce e densa. Trasferire poi in un'altra sac à poche con la bocchetta preferita o semplicemente con l’estremità tagliata.
Una volta raffreddati, accoppiare i biscotti per dimensione. Spalmare una cucchiaiata della marmellata preferita su un biscotto e decorare con una spirale di buttercream vegano sull’altro. Accoppiarli delicatamente e gustare!

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