Tagliare il cavolo a fette spesse circa 1.5 cm. Questo è lo spessore perfetto per far sì che si cuociano bene all'interno, mantenendo la loro forma sul piatto da portata.

Spennellare i tranci con olio di semi e condire con sale e pepe.

Ora non ci resta che infornare a 200°C (390°F) per 40 minuti. Facile fin qui, vero?

Mentre il nostro cavolo sta cuocendo magnificamente, possiamo dedicarci alla preparazione del pesto di pistacchi e prezzemolo. Rimuovere i pistacchi dal guscio (se non sono già pelati), quindi frullare semplicemente con prezzemolo, olio d'oliva, pepe e un pizzico di sale.

A questo punto non ci resta che controllare la cottura del cavolo con una forchetta e servire i tranci cosparsi di pesto di pistacchi e salsa cranberry per un contrasto davvero da leccarsi i baffi!