Gnocchi in Crema di Cavolo Romanesco
Questi Gnocchi in Crema di Cavolo Romanesco con cimette saltate in padella sono un primo davvero nutriente e ricco di gusto.
Servings: 4 persone
Calories: 542kcal
Ingredienti
- 1 Broccolo Romanesco medio, diviso in cime grandi e piccole
- 1000 g Gnocchi
- 2-3 cucchiai Formaggio Vegano Grattugiato + per servire
- 1 cucchiaio Burro Vegano
...per la salsa...
- 160 g Latte Vegetale Avena
- 2 Foglie di Alloro
- 1 Cipolla media
- ½ cucchiaio Olio di Oliva
- ½ cucchiaino Paprika Affumicata
- ½ cucchiaino Cipolla in Polvere facoltativa
- Sale
- Pepe
- + Cime Grandi del Romanesco
Istruzioni
- Portare circa 2 litri di acqua salata a ebollizione.
- Aggiungere le cime di broccolo romanesco più grandi in acqua bollente bollire per 10-12 minuti, finché non diventano tenere.
- Nel frattempo soffriggere in una padella dell'olio di oliva con la cipolla tritata, foglie di alloro, sale, pepe, paprika affumicata e altra cipolla in polvere (per un sapore più intenso; ma potete ometterla se preferite), fino a che la cipolla non sarà traslucida (circa 5 -7 minuti). Aggiungere 1 cucchiaio di acqua di cottura dei cavoli per evitare che la cipolla si bruci e diventi quindi amara (se necessario).
- Una volta che sia le cimette che la cipolla saranno pronte, trasferirle entrambi i composti nella ciotola di un frullatore a immersione (tutto tranne le foglie di alloro che lasceremo in padella), aggiungere il latte vegetale e frullare fino a ottenere una salsa liscia.
- Nella stessa padella della cottura delle cipolle (e in cui abbiamo lasciato le foglie di alloro) aggiungere un filo d'olio e saltare le cime di broccolo romanesco più piccole fino a cottura desiderata (dai 5 ai 10 minuti), con una semplice spolverata di sale a pepe.
- Mettere da parte le cime cotte in un piatto. Si possono scartare le foglie di alloro adesso.
- Nella stessa acqua di cottura del broccolo tuffiamo gli gnocchi e aspettiamo che vengano a galla (generalmente ci vogliono sui 2-3 minuti).
- Aggiungere la salsa in padella e scaldarla un po'.
- Raccogliere gli gnocchi con una schiumarola e aggiungerli in padella con la salsa, con 3-4 cucchiai di acqua di cottura se dovessero apparire troppo secchi.
- Mantecare il tutto per un paio di minuti con un paio di cucchiai di formaggio grattugiato vegano e 1 cucchiaio di burro vegetale.
- Servire subito con le cimette di broccolo romanesco saltate e dell'altro formaggio vegano a piacere.
Nutrition
Calorie: 542kcal | Carbohydrates: 102g | Proteine: 15g | Fat: 10g | Grassi saturi: 3g | Potassio: 447mg | Fiber: 10g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 448IU | Vitamina C: 170mg | Calcio: 121mg | Ferro: 14mg