Affettate finemente i cetrioli (io ho usato uno spiralizzatore) e metteteli in un colino o scola pasta con un pizzico di sale.

Coprire con un piatto e posizionare un peso in cima (come lattine o sacchetti di farina).

Lasciare che l'acqua di vegetazione in eccesso coli via dai cetrioli per almeno 30 minuti (fino a 60).

In un ciotolina preparare la vinaigrette mescolando vivacemente l'aceto, l'olio d'oliva, lo zucchero e il pepe.

Trasferire i cetrioli su un piatto rivestito da un paio di fogli di carta da cucina e assorbirne l'acqua in eccesso delicatamente.

Porre i cetrioli in un'insalatiera o piatto da portata, versare il condimento e mescolare per bene.

Cospargere con i semi di girasole tostati e gustare subito o conservare in frigorifero prima di servire.