Insalata di Noodle Vietnamita

crice noodles with seasonable colourful vegetables in a grey plate with half a lime

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Questa insalata di noodle vietnamita è davvero semplice da preparare, deliziosa e rinfrescante! In pochi minuti, gusterete un mix di verdure croccanti, erbe saporite e noodles piccanti.

Preparazione15

Cottura5

Servings: porzioni

Calories: 409kcal

Author: Adriana Z.

Ingredienti

...per i noodle...

100 g Noodle di Riso Vermicelli o schiacciati
1 cucchiaio Olio Vegetale girasole
1 cucchiaino Sale

...per la salsa nuoc cham vegan...

2 cucchiai Zucchero di Canna
60 g Salsa di Pesce Vegan
75 g Acqua Fredda
½ Lime succo
2 cucchiai Aceto di Riso o bianco
2 Spicchi Aglio tritato
1 Peperoncino privato dei semi e sminuzzato

...per l'insalata...

½ Lattuga Romanesca facoltativa
1 Carota a julienne
¼ Cavolo Cappuccio Rosso affettato finemente
1 Peperone Rosso a julienne
50 g Edamame crudi o al vapore
½ Cetriolo Olandese

...per finire...

Semi di Sesamo bianchi + neri
Cipolla Fritta
Mix Erbe Fresche menta, basilico, coriandolo

Istruzioni

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Tuffare i noodle e cuocere secondo le istruzioni riportate sulla confezione (circa 5 minuti). Scolare i noodle e sciacquarli con acqua fredda. Irrorare con olio vegetale, mescolare bene e mettere da parte.
Per la salsa nuom cham vegan. In una ciotola media unire lo zucchero, la salsa di pesce vegana, il succo di lime, l'aceto di riso e l'acqua. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino tritato finemente. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
In una ciotola capiente o in piatti da portata individuali, aggiungere i noodle e tutte le verdure (sminuzzate): lattuga, carota, peperone, cavolo rosso, edamame, coriandolo, menta e basilico.
Spolverare con semi di sesamo, cipolla fritte ed erbe a scelta.
Versare la salsa nuom cham e mescolare il tutto finché l'insalata non sarà uniformemente ricoperta.
Servire l'insalata di noodle vietnamita immediatamente.

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