Pressiamo il tofu se necessario, dopodiché tagliamolo in cubotti di circa 1 cm per 3-4.

Trasferiamo il tofu in un contenitore e lo lasciamo marinare per almeno 1 ora nella salsa di soia.

Per il curry. Affettiamo grossolanamente le verdure (non importa la precisione, tanto andranno frullate) e posizioniamole in un ampio contenitore adatto al microonde.

Grattugiamo dentro sia l'aglio che lo zenzero e aggiungiamo l'alloro, il concentrato di pomodoro, il brodo in polvere, l'origano, il sale, il pepe normale e quello di cayenne, e l'acqua.

Cuociamo al microonde dagli 8 ai 10 minuti a 800W.

Una volta che le verdure saranno pronte, versiamo nello stesso contenitore: latte di cocco, le spezie rimanenti e la farina. Frulliamo con un frullatore a immersione e cuociamo di nuovo per circa 3 minuti e mezzo a 800 W (ciò permetterà alla salsa di inspessirsi grazie alla farina).

Nota: Se non siete felici della consistenza, e preferite il vostro curry più o meno denso, aggiungete della farina o dell'ulteriore acqua/latte di cocco, frullate di nuovo e passate al microonde per un altro minuto.

Ora passiamo al Katsu tofu. Prepariamo 3 contenitori: uno per la farina, uno per il latte di avena, uno per i corn flakes grattugiati.

Passiamo ciasun pezzo di tofu prima della farina, facendo in modo che vi aderisca perfettamente, poi nel latte, e infine lo ricopriamo ben bene nei corn flakes.

Friggiamo il tofu per circa 2-3 minuti per lato e posizioniamolo in un piatto ricoperto di carta da cucina per assorbire l'eccesso di olio.

Serviamo con del riso Jasmine al vapore, il curry e una fetta di limone.