Preriscaldiamo il forno a 180° C.

Tagliamo la parte superiore dei peperoni e disponiamo la parte inferiore in un piatto che andremo a cuocere al microonde per 4-5 minuti a 800W.

Nel frattempo tagliamo a dadini la cipolla, mettiamo anch'essa in un piatto adatto al microonde, condiamo con olio, sale, pepe e un goccio d’acqua, e passiamo al microonde per 3 minuti.

Sminuzziamo finemente le erbette e tagliamo a dadini i pomodori, dopodiché li aggiungiamo al riso assieme a: piselli, cipolla cotta, passata, paprika, peperoncino, aglio in polvere, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.

Mescoliamo bene e cuociamo al microonde per 5 minuti.

In una teglia ricoperta da carta da forno disponiamo i peperoni che abbiamo precotto al microonde, condiamo con 1 cucchiaio di olio, peperoncini, aglio fresco, sale, pepe ed erbette a piacere.

Riempiamo col riso, copriamo ciascun peperone col proprio coperchio e cuociamo in forno ventilato per 20 minuti.

Potete servire questi peperoni ripieni sia caldi che freddi.