Lavare e tagliare a metà le zucchine e poi ciascuna metà in due per il lungo, a partire dal centro.

Con uno scovolino per melone o cucchiaino, rimuovere la parte bianca (polpa) delle zucchine avendo cura di lasciarne almeno circa ½ cm attaccata alla buccia.

Tritare grossolanamente la polpa e farla appassire in padella con l'aglio e un pizzico di sale.

Lasciare raffreddare un po', quindi frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Nel frattempo aggiungere i burger vegetali in una ciotola capiente e sbriciolarli con una forchetta.

Aggiungere la polpa di zucchine frullata e i fiocchi di patate al composto di hamburger, e mescolare finché il tutto non sarà ben amalgamato. Lasciare assettare il composto per 10 minuti (a seconda del contenuto di acqua delle zucchine, potrebbe essere necessario aggiungere più fiocchi di patate al composto).

Preriscaldare il forno a 180°C (355°F).

Posizionare i gusci delle zucchine su una teglia, condire con un pizzico di sale, quindi riempire ciascuna barchetta con circa ¼ del ripieno.

Cospargere la superficie delle zucchine ripieni con corn flakes o pangrattato e finire (facoltativamente) con del formaggio grattugiato vegano e un filo d'olio d'oliva.

Cuocere per 25-30 minuti o finché i gusci di zucchine non saranno morbidi. Se preferite un risultato più croccante usate la modalità grill negli ultimi 5 minuti.

Servire le zucchine ripiene di burger vegani subito o a temperatura ambiente.