Arrostire la zucca condita con sale e pepe in forno a 200° C (390° F) per 50-60 minuti o fino a quando sarà possibile penetrarla con una forchetta. Negli ultimi 30 minuti aggiungere le cipolle (sbucciate e tagliate a metà).

Una volta pronte, lasciare raffreddare a una temperatura facile da maneggiare.

Affettare i funghi a fette di 3-4 mm di spessore.

Unire tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola, quindi incorporare delicatamente le fette di funghi, e mescolare fino a coprirle ben bene. Lasciar marinare per 15 minuti.

Adagiare le fette di funghi marinati sul cestello della friggitrice ad aria formando solo uno strato e cuocere a 200° C per 15 minuti, girandole a metà cottura. In alternativa potete disporli in una teglia e cuocere in forno per 20 minuti, rigirando ogni fetta dopo 10 minuti.

Una volta che la zucca si sarà raffreddata un po', raccogliere la polpa e trasferirla assieme alle cipolle arrostite in una pentola insieme.

Coprire con acqua o brodo, quindi aggiungere le foglie di alloro e tutti i condimenti.

Portare a ebollizione, dopodiché abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Rimuovere le foglie di alloro e frullare la zuppa fino a ottenere un composto liscio. Se necessario, aggiustare di sale e pepe. Se la preferite più liscia, potete passarla al setaccio.

Servire la zuppa calda, condita con una manciata di bacon croccante di funghi e pepe macinato fresco.