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pasta vegan con zucca e alga dulse
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Pasta con Crema di Butternut Squash e Alghe Affumicate

Questa delizioso primo è una pasta condita con una ricca crema di zucca butternut e finita con delle croccanti alghe affumicate.
Preparazione10 min
Cottura20 min
Tempo totale30 min
Porzioni: 4
Calorie: 504kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 400 g Pasta Caserecce

...per la salsa...

  • 500 g Zucca Butternut
  • 200 g Latte Vegetale Soia
  • 1 cucchiaio di Olio di Oliva
  • 2 Spicchi d'Aglio
  • Noce Moscata
  • Sale
  • Pepe

...Per l'alga dulse affumicata...

  • 2 pizzichi di Alga Dulse
  • 1 cucchiaino di Paprika Affumicata
  • 1 cucchiaio di Salsa di Soia
  • 1/2 cucchiaio di Olio di Oliva

Istruzioni

  • Peliamo la zucca, rimuoviamo i semi e affettiamo a cubetti grossolanamente.
  • Saltiamo i cubetti di zucca in padella con olio e aglio. Aggiungiamo sale, pepe e noce moscata e lasciamo cuocere a fiamma medio alta per 3-5 minuti.
  • Aggiungiamo quindi il latte vegetale precedentemente riscaldato (al microonde o sul fornello) e cuociamo a fuoco lento per 15 minuti.
  • Nel frattempo ci dedichiamo alla preparazione dell'alga dulse. Disponiamo l'alga in una ciotola o bicchiere e idratiamo con dell'acqua bollente per 5-10 minuti. Scoliamo bene e rimuoviamo l'eccesso di acqua con un foglio di carta assorbente. Mescoliamo gli ingredienti della marinatura (paprika affumicata, salsa di soia e olio), e versiamo sull'alga reidratata. Lasciamo marinare per almeno 15 minuti.
  • Cuociamo la pasta quasi "al dente" in abbondante acqua salata.
  • Trasferiamo la zucca ormai morbida in un frullatore o ciotola di vetro e frulliamo fino a ottenere una crema liscia e senza grumi (se dovesse essere necessario, aggiungete dell'altro latte vegetale tiepido).
  • Scoliamo la pasta assicurandoci di tenere da parte 1-2 bicchieri di acqua di cottura.
  • Riportiamo la crema di zucca sul fuoco, aggiungiamo la pasta e dell'acqua di cottura e cuociamo a fuoco medio per un altro paio di minuti, fino a che la pasta non sarà mantecata e cotta completamente.
  • Nel frattempo riscaldiamo un filo d'olio in una padella, dove vi andremo a saltare l'alga dulse con la sua marinatura. Friggiamo fino a che non diventerà croccante (2 minuti).
  • Serviamo la pasta con crema di zucca spolverata con alga dulse croccante e, se preferite, parmigiano vegan grattugiato o lievito alimentare in polvere.

Nutrition

Calorie: 504kcal | Carbohydrates: 92g | Proteine: 17g | Fat: 8g | Grassi saturi: 1g | Potassio: 761mg | Fiber: 6g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 13730IU | Vitamin B12: 1µg | Vitamina C: 30mg | Calcio: 157mg | Ferro: 3mg