Trifle inglese di Lamponi e Mandorle

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Questo golosissimo Trifle inglese di Lamponi e Mandorle è il dessert perfetto per terminare un pasto in compagnia di parenti e amici.

Preparazione20

Porzioni: porzioni

Calorie: 279kcal

Chef: Adriana Z.

Ingredienti

400 g Lamponi freschi o surgelati
4-6 cucchiai di Disaronno o qualsiasi altro liquore vegan a vostra scelta
Mandorle in Scaglie per Decorare facoltativo

...per il pan di spagna...

4 fette di Plum Cake al Limone da 1 cm

...per la gelatina...

250 g Acqua
8 g Zucchero a Velo
2 g Agar Agar Polvere
Colorante Rosso Naturale facoltativo

...per la crema pasticcera...

500 g Latte di Soia o latte vegetale a scelta
50 g Zucchero a Velo
25 g Amido di Mais
2 cucchiaini Estratto di Vaniglia
1 pizzico di Curcuma per Colore facoltativo

...per la panna montata...

250 g Panna da Montare Vegana
40 g Zucchero a Velo* omettere se usate una panna già zuccherata

Istruzioni

Tagliare il plum cake al limone a dadini di circa 1 centimetro, posizionarli sul fondo della ciotola(e) da portata e irrorarli con il liquore.
Formare uno strato di lamponi freschi, facendo in modo di lasciarne alcuni per la decorazione finale.
Per la crema pasticcera: Misurare l'amido e lo zucchero a velo in un pentolino, aggiungere un paio di cucchiai di latte vegetale e incorporare fino a ottenere una pastella, quindi incorporare delicatamente il resto del latte, la curcuma e l'estatto di vaniglia, e mescolare bene per evitare grumi. Posizionare su fiamma medio bassa e cuocere mescolando di continuo fino a che non inizierà a bollire e di conseguenza a inspessire (3-5 minuti).
Per la gelatina: Aggiungere acqua (fredda!) e polvere di agar agar in un pentolino, mescolare bene fino a dissolvere la polvere. Portare a ebollizione su fuoco medio, facendo attenzione a evitare che il liquido straripi. Aggiungere zucchero e colorante alimentare, quindi continuare a cuocere a fiamma lenta per un altro paio di minuti. Nota: se si aggiunge lo zucchero prima che il liquido inizi a bollire la polvere di agar potrebbe non dissolveri e gelatinare.
Versare la gelatina ancora calda sullo strato di frutta e mettere da parte o in frigo a solidificare.
Non appena la crema pasticcera abbia raggiunto la temperatura ambiente distribuirne uno strato al di sopra di quello di gelatina.
Iniziare a montare la panna vegetale con lo zucchero a velo (se state utilizzando una panna NON zuccherata) e la vaniglia.
Ponetela a cucchiaiate o ordinatamente con una sac-a-poche sullo strato di crema.
Finite decorando con mandorle in scaglie e lamponi freschi.
Ponete il trifle vegano ai lamponi in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo.

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