Affettare a cubetti le cipolle, le carote e il sedano. Aggiungerle nel boccale assieme all'olio di oliva e attivare la funzione sauté per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere la soia disidratata, mescolare bene, quindi tirare col vino. Lasciar evaporare l'alcool per un paio di minuti quindi aggiungere la passata di pomodoro, metà dell'acqua (500g), il basilico tritato finemente, sale e pepe.

Dare al tutto una bella mescolata quindi attivare la modalità bean chilli, chiudere il coperchio e lasciar cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo spezzate ogni foglio di lasagna in 3 o 4 pezzi.

Appena il ragù è pronto, aprire il coperchio dell'instant pot, aggiungere le lasagne a pezzi e coprire col brodo rimante. Premere delicatamente la pasta in modo da immergerla completamente nell'acqua. Se l'acqua non dovesse essere sufficiente aggiungetene quanto basta a coprire bene le sfoglie.

Rimettere il coperchio, chiudere la valvola e impostare la cottura pressure cook per 7-8 minuti (dopo 7 la pasta sarà ancora al dente; dopo 8 minuti sarà morbida), secondo la vostra preferenza.

Dopo il beep di fine azionate aprite la valvola per il rilascio rapido e attendete fino a quando tutto il vapore verrà espulso e la valvola si sarà abbassata. Aprire il coperchio e mescolare la zuppa per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Servire calda condita con del parmigiano vegano grattugiato, del pepe nero macinato fresco e dell'altro basilico, se gradite.