Melanzane alla Turca con Fagioli - Soslu patlıcan
Le melanzane alla turca sono un contorno accidentalmente vegano che può facilmente diventare un piatto unico per un pasto da leccarsi i baffi!
Servings: 4 persone
Calories: 367kcal
Equipment
- friggitrice ad aria
Ingredienti
- 2 Melanzane
- 1 lattina di Pomodori a Pezzetti
- 1 lattina di Fagioli Cannellini
- 1 Cipolla Bianca
- 1-2 Spicchi d'Aglio
- 2 cucchiai Olio Vegetale 25-30g
- 1 cucchiaio Olio Extra Vergine d'Oliva 10-15g
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Peperoncino Secco
- 200 g Couscous facoltativo - da cuocere secondo le istruzioni sulla busta
Istruzioni
- Tritare le melanzane a cubetti di circa 1 pollice (1.5cm), metterle in una ciotola e condirle con olio vegetale e sale. Trasferire nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 200°C per 15 minuti, scuotendo il cestello ogni 5 minuti.
- Nel frattempo tritare la cipolla e farla appassire in olio d'oliva e un cucchiaio di acqua con un pizzico di sale fino a quando diventa traslucida (5 minuti).
- Aggiungere i pomodori a cubetti, l'aglio grattugiato, il sale, il pepe e il peperoncino secco, quindi cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere le melanzane cotte e i fagioli in scatola (scolati), mescolare e far sobbollire per 10 minuti.
- Nel frattempo tritare il prezzemolo.
- Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo fresco tritato.
- Servire subito o freddo/a temperatura ambiente su base di cous cous per un pasto completo.
Note
Nota: Senza cous cous l'apporto calorico è di 179 kcal per porzione (¼ della quantità della ricetta).