Melanzane alla Turca con Fagioli – Soslu patlıcan
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Le melanzane alla turca sono un contorno accidentalmente vegano che può facilmente diventare un piatto unico per un pasto da leccarsi i baffi!
Sapete quanto mi piace provare e assaporare cibi provenienti da tutto il mondo.
Strano ma vero, il cibo turco è abbastanza simile a quello italiano, quindi è molto vicino ai sapori a cui siamo abituati.
Questo perché entrambi sono paesi delle aree mediterranee che condividono una fantastica produzione di verdure come pomodori, peperoni (paprika), zucchine e, ovviamente, melanzane.
Che sono – guarda un po’ – le verdure che inserisco senza alcun dubbio la mia personale top 5!
Quindi capirete già che questa meraviglia made in turkey denominata “Soslu patlıcan”, che letteralmente significa melanzane in salsa (di pomodoro), è un piatto che ho amato sin dal mio primo morso!
Dai sapori che ricordano quelli della nostra “Parmigiana di Melanzane” e la meravigliosa “Pasta alla Norma”, questo contorno freddo è caratterizzato da fette (o tocchetti) di melanzane fritte in olio vegetale e passate in una semplicissima salsa appetitosa a base di pomodori e cipolle.
Tradizionalmente considerato un piatto “meze”, questa preparazione può essere trasformata anche in un ottimo pasto equilibrato con l’aggiunta dei giusti componenti.
Per questo motivo lo arricchisco spesso con dei fagioli (cannellini o borlotti), e lo servo accompagnato da un grano, in questo caso il cous cous, ma può essere ciò che più vi piace, come ad esempio:
- freekeh
- quinoa
- farro
- orzo perlato
- bulgur
- riso
Inoltre, siccome non mi piace troppo friggere, questa versione utilizza la praticissima friggitrice ad aria per la cottura delle melanzane e, vi assicuro, nessuno si accorgerà della differenza!
Per coloro a cui interessa sapere che friggitrice ad aria uso, la trovate qui, e ne parlo ampiamente in questo post della ricetta dei funghi croccanti semplici.
Adoro gustare questa versione sia fredda che tiepida/a temperatura ambiente, soprattutto durante l’estate, quando tutti questi deliziosi prodotti sono pienamente di stagione.
Come tocco finale abbiamo una generosa manciata di prezzemolo tritato, rigorosamente fresco, che dona a questo piatto, sia che lo si serva come meze, che come pasto completo, un retrogusto rinfrescante.
Buon Appetito!
Come Preparare le Melanzane alla Turca – Soslu patlıcan / Ricetta delle Melanzane alla Turca
Ingredienti:
2 Melanzane
1 lattina di Pomodori a Pezzetti
1 lattina di Fagioli (Cannellini)
1 Cipolla Bianca
1-2 Spicchi d’Aglio
2 cucchiai Olio Vegetale (25-30g)
1 cucchiaio Olio Extra Vergine d’Oliva (10-15g)
1 mazzetto di Prezzemolo
Sale
Pepe
Peperoncino Secco
200 g Couscous (facoltativo – da cuocere secondo le istruzioni sulla busta)
Procedimento:
1. Tritare le melanzane a cubetti di circa 1 pollice (1.5cm), metterle in una ciotola e condirle con olio vegetale e sale. Trasferire nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 200°C per 15 minuti, scuotendo il cestello ogni 5 minuti.
2. Nel frattempo tritare la cipolla e farla appassire in olio d’oliva e un cucchiaio di acqua con un pizzico di sale fino a quando diventa traslucida (5 minuti).
3. Aggiungere i pomodori a cubetti, l’aglio grattugiato, il sale, il pepe e il peperoncino secco, quindi cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
4. Aggiungere le melanzane cotte e i fagioli in scatola (scolati), mescolare e far sobbollire per 10 minuti.
5. Nel frattempo tritare il prezzemolo.
6. Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo fresco tritato.
7. Servire subito o freddo/a temperatura ambiente su base di cous cous per un pasto completo.
