Tofu Strapazzato | Vegan & Gluten Free This recipe is also available in English
Preparatevi a imparare a realizzare il miglior tofu strapazzato del web. Nutriente, veloce e facile da fare, sono sicura che conquisterà il vostro palato!
La ricetta richiede pochi ma precisi step, e tutto sommato la si può considerare di semplice realizzazione. Senza dubbio dà un buon risultato casalingo senza “barare” con i (costosissimi, tra l’altro) preparati già pronti in commercio (almeno qui nel Regno Unito), come “JUST egg” e “Crackd” oppure uno dei tanti mix di amidi e farine per realizzare vegan omelette&company.
La ricetta di oggi non solo è salutare e ricca di proteine e nutrienti, ma utilizza solo tofu (sia silken che sodo) e una manciata di spezie.
Come hai detto, ci servono due tipi di tofu? – vi sento chiedere.
Ebbene sì. E capirete anche il perché non appena la proverete. La fusione di entrambe le consistenze di questi due tofu dà vita a un mix che riproduce a meraviglia le texture delle “scrambled eggs”, che è proprio ciò che vogliamo replicare. Il silken tofu dona la consistenza tipica del bianco d’uovo, mentre il tofu sodo, che andremo a spezzettare grossolanamente con le mani, ci permetterà di ottenere quella tipica di un buon scramble.
Ricetta del Miglior Tofu Strapazzato Vegano
Ingredienti:
200 g Tofu Sodo (Firm o Extra Firm – pressato)
200 g Silken Tofu
120 ml Acqua
1 cucchiaio Burro Vegan (o Margarina)
1 cucchiaio Sciroppo d’Acero
1/2 cucchiaio Curcuma
1 cucchiaino Brodo Vegetale in Polvere
1/2 cucchiaino Sale Kala Namak (Sale Nero dell’Himalaya)
1/2 cucchiaino Paprika
1/2 cucchiaino Aglio in Polvere
Sale
Pepe
Procedimento:
1. Mix di Silken Tofu. Nel boccale di un frullatore aggiungere il silken tofu, l’acqua e il brodo in polvere e frullare fino a ottenere una crema liscia.
2. Spezzettare grossolanamente in pezzetti di diverse dimensioni (o a seconda dei gusti) il blocco di tofu sodo con le mani. Se non trovate il tofu sottovuoto già pressato, ricordatevi di pressarlo in precedenza.
3. Sciogliere il burro vegan in padella, quindi aggiungere lo sciroppo d’acero e tutte le spezie, e mescolare bene.
4. Aggiungere il tofu spezzettato in ultimo, quindi mescolare ancora e riscaldare per un paio di minuti a fiamma medio alta.
5. Aggiungere quindi il mix di silken tofu, un po’ alla volta, mescolando di continuo per incorporarlo al meglio.
6. Cuocere a fiamma media fino a ridurre il composto. A questo punto vi apparirà abbastanza liquido, ma non preoccupatevi, l’eccesso verrà assorbito in parte dal tofu e l’altra parte evaporerà.
7. Continuare a cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata (c’è a chi piace piuttosto umido o chi, come noi, a cui piace bello sodo e caramellato). Generalmente noi facciamo cuocere il nostro tofu strapazzato a fiamma alta dopo che tutto il liquido è evaporato, fino a dorarlo bene su tutti i lati (in tutto ci vogliono una decina di minuti circa).
8. Servire il vostro tofu strapazzato vegano immediatamente, con un sale e pepe a piacere.
