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Baked Beans Inglesi

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Questi baked beans inglesi sono identici a quelli che consumano avidamente milioni di britannici, a colazione o per un semplice piatto di beans on toast. Scoprite come prepararli facilmente in casa!

Baked beans significa letteralmente "fagioli al forno", ed è una delle pietanze che non manca MAI nella casa dei britannici.

Io sono riuscita, dopo alcuni tentativi, a ricreare il sapore e la consistenza di quelli della marca più famosa al mondo, ovviamente in una versione decisamente più salutare.

Quindi, se vi piace sapere cosa c'è nel vostro piatto, questa è sicuramente la ricetta che fa per voi.

So per certo che questo non potrà mai battere la comodità di una lattina già bella e pronta all'uso in dispensa, MA se siete, come noi, avidi consumatori di questi fagioli, sicuramente questa è una versione da tener presente per salvaguardare il portafogli. Soprattutto perché potete farne in grandi quantità una volta, conservarli (freezer o conserva) e consumarli al bisogno.

Otterrete dei favolosi fagioli morbidi e gustosi avvolti da una salsa di pomodoro dolce e ricca, che li rende perfetti per i famosi "beans on toast" o come contorno a qualsiasi piatto britannico tra cui fish & chips e English Breakfast; per accompagnare salsicce e pie vegani, o semplicemente mangiare così come sono, per assaporarne al massimo il gusto.

Se possedete un comodissimo Instant Pot o una qualsiasi pentola a pressione, l'intero processo di preparazione, a partire dai fagioli secchi, sarà di appena 1 ora.

Quindi vi chiedo, perché non provarli?!

Come cucinare i Baked Beans a Casa

Questa ricetta richiede solo:

- Fagioli della varietà "Haricot" secchi. Ricordano molto i cannellini, ma sono più piccoli (quasi la metà) e più rotondi. In alternativa si possono usare fagioli Navy o Cannellini.

- Salsa di pomodoro (sotto forma di concentrato e ketchup. Sì, il nostro amato ketchup conferirà il risultato più autentico)

- Zucchero di Canna

- Aceto di Mele

- Liquid Aminos (si possono sostituire con salsa di soia o salsa vegana Worchester)

- Condimenti Vari (aglio, cipolla, sale, pepe)

- Amido di Mais (per addensare la salsa)

- Acqua

Ora, se possedete un Instant Pot, l'intero processo sarà più semplice e verrà eseguito in meno tempo.

Al contrario, chi non lo possiede, avrà bisogno di mettere in ammollo i fagioli per una notte, mentre coloro con l'Instant Pot possono usare i fagioli secchi direttamente dalla confezione.

STEP ONE - Cuocere i Fagioli
Sciacquare sotto acqua corrente i fagioli, quindi porli nel cestello dell'Instant Pot e coprire con circa 700 ml di acqua.

Impostiamo la modalità "high pressure" per 20 minuti, sigilliamo la valvola e lasciamo che esegua un rilascio lento. Nota: se desiderate i fagioli molto morbidi incrementate il tempo a 25 minuti. Dopo 20 minuti saranno soffici ma ancora leggermente al dente, come quelli originali.
Se non possedete un Instant Pot, dopo aver ammollato i fagioli per una notte dovrete bollirli in abbondante acqua per 1 ora (fino a 1 ora e mezza, a seconda di quanto vi piacciano morbidi i legumi).

STEP TWO - La Salsa
Non appena i fagioli saranno pronti, è il momento di scolarli avendo cura di raccogliere l'acqua di cottura, di cui ci serviranno 400 grammi/ml per ogni 200 grammi di fagioli secchi.

Mescoliamo l'acqua misurata con: ketchup, concentrato di pomodoro, zucchero di canna, aceto, liquid aminos (o il sostituto che avrete scelto), aglio e cipolla in polvere, sale e pepe nero.
Incorporiamo bene il tutto, quindi aggiungiamo nuovamente i fagioli.

STEP 3 - Cuocere i Fagioli nella Salsa
Versare i fagioli scolati nel boccale dell'Instant Pot con la salsa e impostare il programma "high pressure" per 7 minuti. In questo caso apriremo la valvola immediatamente dopo la fine del tempo di cottura. (Cuocete invece a fiamma lenta per 15 to 20 minuti in pentola tradizionale.)

STEP 4 - Addensare la Salsa
Mescoliamo l'amido di mais con l'acqua fino a formare una sorta di pastella liquida, quindi versiamo sui fagioli. Impostiamo la modalità "sauté" e cuociamo il tutto per circa 3 minuti (o fino a quando la salsa non si sarà addensata). Cuocete per lo stesso tempo se state utilizzando una pentola normale.

I vostri baked beans inglesi fatti in casa sono pronti da gustare!

Ricetta dei Baked Beans Inglesi

Ingredienti:
...per i fagioli...
700 g Acqua (fino a 1 litro)
200 g Fagioli Haricot (Secchi - Navy o Cannellini)
...per la salsa...
400 g Acqua dei Fagioli
60 g Ketchup
20 g Zucchero di Canna
15 g Concentrato di Pomodoro
1 cucchiaio Sciroppo d'Acero
2 cucchiaini Aceto di Mele
1 ½ cucchiaino Sale Marino (o a seconda dei gusti)
1 cucchiaino Liquid Aminos
½ cucchiaino Aglio in Polvere
½ cucchiaino Cipolla in Polvere
½ cucchiaino Pepe Nero (o a seconda dei gusti)
...per addensare...
3 cucchiai Amido di Mais
2 cucchiai Acqua (Fredda!)

Procedimento:

1. Sciacquare i fagioli secchi, aggiungerli nell'Instant Pot e coprire con circa 700 ml di acqua.
Impostare la modalità "high pressure" per 20 minuti (o 25 se vi piacciono piuttosto morbidi), chiudere la valvola e lasciare cuocere con rilascio naturale.
2. Scolare i fagioli conservando l'acqua di cottura (sono necessari 400 grammi per la salsa).
3. Mescolare l'acqua misurata con: ketchup, concentrato di pomodoro, zucchero di canna, aceto, liquid aminos (o il sostituto che avrete scelto), aglio e cipolla in polvere, sale e pepe nero.
Incorporare bene il tutto, quindi aggiungere nuovamente i fagioli.
4. Versare i fagioli scolati nel boccale dell'Instant Pot con la salsa e impostare il programma "high pressure" per 7 minuti. In questo caso apriremo la valvola immediatamente dopo la fine del tempo di cottura.
5. Nel frattempo mescolare l'amido di mais con l'acqua fino a formare una sorta di pastella liquida.
6. Non appena i fagioli saranno cotti, versare l'addensante di mais e impostare la modalità "sautè" per 3 minuti (o quanto basta ad addensare).
7. Gustare i baked beans al momento o conservarli in barattoli o freezer per consumarli successivamente.

Adriana Z.

Baked Beans Inglesi

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Questi baked beans inglesi sono identici a quelli che consumano avidamente milioni di britannici, a colazione o per un semplice piatto di beans on toast.

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Preparazione 10

Cottura 50

Tempo totale 1

Porzioni: 4 porzioni

Calorie: 148

Ingredienti Method Note

Ingredienti

...per i fagioli...

700 g Acqua fino a 1 litro
200 g Fagioli Haricot Secchi - Navy o Cannellini

...per la salsa...

400 g Acqua dei Fagioli
60 g Ketchup
20 g Zucchero di Canna
15 g Concentrato di Pomodoro
1 cucchiaio Sciroppo d'Acero
2 cucchiaini Aceto di Mele
1 ½ cucchiaino Sale Marino o a seconda dei gusti
1 cucchiaino Liquid Aminos
½ cucchiaino Aglio in Polvere
½ cucchiaino Cipolla in Polvere
½ cucchiaino Pepe Nero o a seconda dei gusti

...per addensare...

3 cucchiai Amido di Mais
2 cucchiai Acqua Fredda!

Method

Sciacquare i fagioli secchi, aggiungerli nell'Instant Pot e coprire con circa 700 ml di acqua.
Impostare la modalità "high pressure" per 20 minuti (o 25 se vi piacciono piuttosto morbidi), chiudere la valvola e lasciare cuocere con rilascio naturale.
Scolare i fagioli conservando l'acqua di cottura (sono necessari 400 grammi per la salsa).
Mescolare l'acqua misurata con: ketchup, concentrato di pomodoro, zucchero di canna, aceto, liquid aminos (o il sostituto che avrete scelto), aglio e cipolla in polvere, sale e pepe nero.
Incorporare bene il tutto, quindi aggiungere nuovamente i fagioli.
Versare i fagioli scolati nel boccale dell'Instant Pot con la salsa e impostare il programma "high pressure" per 7 minuti. In questo caso apriremo la valvola immediatamente dopo la fine del tempo di cottura.
Nel frattempo mescolare l'amido di mais con l'acqua fino a formare una sorta di pastella liquida.
Non appena i fagioli saranno cotti, versare l'addensante di mais e impostare la modalità "sautè" per 3 minuti (o quanto basta ad addensare).
Gustare i baked beans al momento o conservarli in barattoli o freezer per consumarli successivamente.

Note

Versione in pentola tradizionale:
1. Mettere a bagno i fagioli per una notte, quindi farli bollire in abbondante acqua per circa 1 ora (fino a 1:30 per i fagioli più morbidi).
2. Una volta cotti, scolare i fagioli assicurandosi di conservare l'acqua di cottura. Per 200 grammi di fagioli secchi avremo bisogno di 400 ml di acqua.
3. Mescolare l'acqua misurata con ketchup, concentrato di pomodoro, zucchero di canna, aceto, liquid aminos (o il sostituto prescelto), aglio e cipolla in polvere, sale e pepe nero.
Mescolare bene, quindi aggiungi nuovamente i fagioli.
4. Cuocere il tutto a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Mescolare l'amido di mais con l'acqua fredda fino a ottenere una sorta di pastella, e aggiungerli ai fagioli. Cuocere a fuoco medio per 3 minuti (o finché non si addensa).
6. Servire i baked beans inglesi.