Baked Beans Inglesi
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Questi baked beans inglesi sono identici a quelli che consumano avidamente milioni di britannici, a colazione o per un semplice piatto di beans on toast. Scoprite come prepararli facilmente in casa! 
Se possedete un comodissimo Instant Pot o una qualsiasi pentola a pressione, l’intero processo di preparazione, a partire dai fagioli secchi, sarà di appena 1 ora.
Quindi vi chiedo, perché non provarli?!
Come cucinare i Baked Beans a Casa
STEP ONE – Cuocere i Fagioli
Sciacquare sotto acqua corrente i fagioli, quindi porli nel cestello dell’Instant Pot e coprire con circa 700 ml di acqua.
Impostiamo la modalità “high pressure” per 20 minuti, sigilliamo la valvola e lasciamo che esegua un rilascio lento. Nota: se desiderate i fagioli molto morbidi incrementate il tempo a 25 minuti. Dopo 20 minuti saranno soffici ma ancora leggermente al dente, come quelli originali.
Se non possedete un Instant Pot, dopo aver ammollato i fagioli per una notte dovrete bollirli in abbondante acqua per 1 ora (fino a 1 ora e mezza, a seconda di quanto vi piacciano morbidi i legumi).
STEP TWO – La Salsa
Non appena i fagioli saranno pronti, è il momento di scolarli avendo cura di raccogliere l’acqua di cottura, di cui ci serviranno 400 grammi/ml per ogni 200 grammi di fagioli secchi.
Mescoliamo l’acqua misurata con: ketchup, concentrato di pomodoro, zucchero di canna, aceto, liquid aminos (o il sostituto che avrete scelto), aglio e cipolla in polvere, sale e pepe nero.
Incorporiamo bene il tutto, quindi aggiungiamo nuovamente i fagioli.
STEP 3 – Cuocere i Fagioli nella Salsa
Versare i fagioli scolati nel boccale dell’Instant Pot con la salsa e impostare il programma “high pressure” per 7 minuti. In questo caso apriremo la valvola immediatamente dopo la fine del tempo di cottura. (Cuocete invece a fiamma lenta per 15 to 20 minuti in pentola tradizionale.)
STEP 4 – Addensare la Salsa
Mescoliamo l’amido di mais con l’acqua fino a formare una sorta di pastella liquida, quindi versiamo sui fagioli. Impostiamo la modalità “sauté” e cuociamo il tutto per circa 3 minuti (o fino a quando la salsa non si sarà addensata). Cuocete per lo stesso tempo se state utilizzando una pentola normale.
I vostri baked beans inglesi fatti in casa sono pronti da gustare!
Ricetta dei Baked Beans Inglesi
Ingredienti:
…per i fagioli…
700 g Acqua (fino a 1 litro)
200 g Fagioli Haricot (Secchi – Navy o Cannellini)
…per la salsa…
400 g Acqua dei Fagioli
60 g Ketchup
20 g Zucchero di Canna
15 g Concentrato di Pomodoro
1 cucchiaio Sciroppo d’Acero
2 cucchiaini Aceto di Mele
1 1/2 cucchiaino Sale Marino (o a seconda dei gusti)
1 cucchiaino Liquid Aminos
1/2 cucchiaino Aglio in Polvere
1/2 cucchiaino Cipolla in Polvere
1/2 cucchiaino Pepe Nero (o a seconda dei gusti)
…per addensare…
3 cucchiai Amido di Mais
2 cucchiai Acqua (Fredda!)
Procedimento:
1. Sciacquare i fagioli secchi, aggiungerli nell’Instant Pot e coprire con circa 700 ml di acqua.
Impostare la modalità “high pressure” per 20 minuti (o 25 se vi piacciono piuttosto morbidi), chiudere la valvola e lasciare cuocere con rilascio naturale.
2. Scolare i fagioli conservando l’acqua di cottura (sono necessari 400 grammi per la salsa).
3. Mescolare l’acqua misurata con: ketchup, concentrato di pomodoro, zucchero di canna, aceto, liquid aminos (o il sostituto che avrete scelto), aglio e cipolla in polvere, sale e pepe nero.
Incorporare bene il tutto, quindi aggiungere nuovamente i fagioli.
4. Versare i fagioli scolati nel boccale dell’Instant Pot con la salsa e impostare il programma “high pressure” per 7 minuti. In questo caso apriremo la valvola immediatamente dopo la fine del tempo di cottura.
5. Nel frattempo mescolare l’amido di mais con l’acqua fino a formare una sorta di pastella liquida.
6. Non appena i fagioli saranno cotti, versare l’addensante di mais e impostare la modalità “sautè” per 3 minuti (o quanto basta ad addensare).
7. Gustare i baked beans al momento o conservarli in barattoli o freezer per consumarli successivamente.
