Arrosto di Tofu Gluten Free
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Questo arrosto di tofu è un’alternativa alla carne completamente gluten free ricca di sapore e pronta in poco tempo!
Sono così felice di condividere con voi oggi questa alternativa senza carne che può essere gustata anche da chi è intollerante o semplicemente evita il glutine.
Perché le feste dovrebbero riunire tutti, e spesso le persone vegane e GF vengono lasciate da parte poiché i prodotti confezionati a base di grano (seitan & co) sono tra i primi che i vegani scelgono.
Come forse ricorderete, ho sviluppato negli anni una serie di alternative alla carne senza glutine come questo tacchino vegano a base di proteine di piselli e questo salame piccante vegan.
Bene, la ricetta che vi propongo oggi è semplice da realizzare ed è l’alternativa perfetta se avete voglia di qualcosa di più simile a un prosciutto o polpettone come piatto principale.
Questo arrosto di tofu vegano senza glutine è:
– carnoso
– facile da fare
– ricco di proteine
– assolutamente da provare.
Enjoy!
Arrosto di Tofu Gluten Free
Ingredienti:
450 g Tofu (sottovuoto, già pressato)
50 g Amido di Patate
35 g Polvere di buccia di Psillio
30 g Salsa Barbecue
15 g Lievito Alimentare in Polvere
1-2 cucchiai Acqua (per legare l’impasto)
1 cucchiaio Salsa Tamari (o salsa di soya senza glutine)
1 dado Vegan Aromatizzato al Pollo (o vegetale)
1/2 cucchiaio Polvere di Barbabietola
1 cucchiaino Cipolla in Polvere
1/2 cucchiaino Aglio in Polvere
1/2 cucchiaino Sale
1/4 cucchiaino Pepe Nero
Procedimento:
1. Sbriciolare il tofu e metterlo nella ciotola del robot da cucina. Frullare fino a quando non diventa uniforme.
2. Aggiungere gli altri ingredienti all’infuori dell’acqua e frullare di nuovo fino a quando tutto sembra essere ben combinato.
3. Iniziando con 1/2 cucchiaio, aggiungere tutta l’acqua necessaria affinché il composto si unisca in un impasto lavorabile (non posso scrivere le misure esatte in quanto dipende dall’umidità del tofu).
4. Trasferire su un foglio di carta da forno e modellare l’impasto in una pagnotta, quindi avvolgerlo fissando le estremità torcendole alcune volte. Non avvolgetelo troppo stretto poiché l’impasto si espanderà leggermente durante la cottura.
5. Cuocere a vapore l’impasto per 45 minuti a 1 ora. Uso la modalità “pressure cook” dell’Instant Pot per 30 minuti + rilascio lento.
6. Potete servire l’arrosto di tofu subito oppure ricoprirlo di erbe e spezie e cuocerlo in forno, o glassarlo e grigliarlo. Io ho preparato una glassa semplice con 1 cucchiaio di passata di pomodoro, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di acqua e 1 cucchiaio di zucchero di canna, l’ho spennellata sulla parte superiore incisa a rombo e ho rifinito con un mazzetto di chiodi di garofano. Il tutto cotto nella friggitrice ad aria per 15 minuti.
