In una ciotola aggiungere dell’acqua (circa 300 ml) e l’aceto, e mescolare bene il tutto.

Immergere il pane raffermo tagliato a dadoni, quindi attendere che si ammorbidisca (dai 10 ai 15 minuti).

Nel frattempo preparare le verdure tagliandole a fette o a dadini, a seconda dei gusti. Se usate delle cipolle di ottima qualità potrete usarle direttamente, altrimenti mettete anch’esse in ammollo in una ciotolina di acqua fresca dopo averle sminuzzate.

Non appena il pane si sarà ammorbidito, prelevarne a manciate e strizzarlo ben bene, quindi disporlo sulla base di una ciotola grande o piatto da portata.

Aggiungere i pomodorini, le cipolle, i cetrioli e delle foglie di basilico sminuzzato a mano, condire con olio, sale e pepe e mescolare bene il tutto.

Raffreddare la panzanella in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se una notte) prima di gustarla.