Aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito e il sale nella ciotola del frullatore, quindi frullare a impulsi per mescolare bene le polveri.

In una ciotola media o brocca aggiungere il latte vegetale, l'aceto di mele e la vaniglia. Mescolare bene.

Versare la miscela liquida sulle polveri, quindi azionare il frullatore per alcuni secondi, quel tanto che basta affinché la pastella si unisca, senza lasciare grumi.

Lasciare riposare la pastella per almeno 5 minuti.

Versare circa ½ tazza (65 grammi) di pastella su una padella antiaderente precedentemente riscaldata uniformemente a fuoco medio, unta con un paio di spruzzi di olio vegetale.

Quando sulla parte superiore inizieranno a formarsi delle bolle, aspettate che scoppino lasciando forellini coi bordi non più umidi, quindi capovolgete il pancake e cuocete fino a doratura.

Impilare i pancake e servire caldi con sciroppo d'acero e frutta fresca a piacere.