Iniziamo a realizzare il nostro impasto. Frulliamo finemente i semi di lino, dopodiché aggiungiamo 3 cucchiai di latte vegetale e lasciamo idratare per qualche minuto. In un pentolino poniamo i 150 ml di latte vegetale e il burro vegetale, quindi riscaldiamo lentamente fino a raggiungere circa 40° C.  Nel frattempo setacciamo la farina in una ciotola capiente, formiamo un piccolo buco al centro e aggiungiamo al suo interno lievito, zucchero e mix di semi di lino. In un lato, vicino al bordo della ciotola, formiamo la cosiddetta "casetta del sale", cercando, per l'appunto di non farlo entrare in contatto col lievito, in quanto potrebbe compromettere la lievitazione. Delicatamente andiamo a versare al centro della farina il latte e il burro fuso caldi, e mescoliamo bene finché non avremo inumidito tutta la farina. Lavoriamo ora per 5 minuti circa su una superficie lievemente infarinata. Lasciamo lievitare l'impasto fino al raddoppio delle dimensioni originali.

Nel frattempo andiamo a occuparci del ripieno di spinaci. Grattugiamo 1 spicchio di aglio e rosoliamolo in padella con olio di oliva e peperoncino. Aggiungiamo gli spinaci lavati, condiamo con sale e pepe, e saltiamo a fuoco medio per circa 3-5 minuti.

Una volta che il nostro impasto avrà lievitato, trasferiamolo su una superficie infarinata e andiamo a ricavare delle palline di 30 grammi ciascuna. 

Stendiamo ogni pallina ricavando un disco di pasta di circa 5 mm di spessore sul quale andremo a disporre qualche foglia di spinaci saltati e una polpetta. 

Andiamo quindi a farcire ciascun disco con una cucchiaiata di ripieno, richiudiamo a mezza luna, sigilliamo ben bene i bordi e andiamo a dar la forma di una palla.

Posizioniamo le sfere a forma di albero di Natale su una teglia da forno foderata da apposita carta distanziandole di 1 cm scarso l'una dall'altra.

Lasciamo quindi lievitare coperta con un panno pulito per un'altra oretta in forno spento.

Preriscaldiamo il forno a 180° C e inforniamo per 20-25 minuti in modalità ventilato.

Serviamo il nostro albero natalizio tiepido o a temperatura ambiente, accompagnato magari da una serie di salsine golose.