Baked Beans Inglesi
Questi baked beans inglesi sono identici a quelli che consumano avidamente milioni di britannici, a colazione o per un semplice piatto di beans on toast.
Servings: 4 porzioni
Calories: 148kcal
Ingredienti
...per i fagioli...
- 700 g Acqua fino a 1 litro
- 200 g Fagioli Haricot Secchi - Navy o Cannellini
...per la salsa...
- 400 g Acqua dei Fagioli
- 60 g Ketchup
- 20 g Zucchero di Canna
- 15 g Concentrato di Pomodoro
- 1 cucchiaio Sciroppo d'Acero
- 2 cucchiaini Aceto di Mele
- 1 ½ cucchiaino Sale Marino o a seconda dei gusti
- 1 cucchiaino Liquid Aminos
- ½ cucchiaino Aglio in Polvere
- ½ cucchiaino Cipolla in Polvere
- ½ cucchiaino Pepe Nero o a seconda dei gusti
...per addensare...
- 3 cucchiai Amido di Mais
- 2 cucchiai Acqua Fredda!
Istruzioni
- Sciacquare i fagioli secchi, aggiungerli nell'Instant Pot e coprire con circa 700 ml di acqua.
- Impostare la modalità "high pressure" per 20 minuti (o 25 se vi piacciono piuttosto morbidi), chiudere la valvola e lasciare cuocere con rilascio naturale.
- Scolare i fagioli conservando l'acqua di cottura (sono necessari 400 grammi per la salsa).
- Mescolare l'acqua misurata con: ketchup, concentrato di pomodoro, zucchero di canna, aceto, liquid aminos (o il sostituto che avrete scelto), aglio e cipolla in polvere, sale e pepe nero.
- Incorporare bene il tutto, quindi aggiungere nuovamente i fagioli.
- Versare i fagioli scolati nel boccale dell'Instant Pot con la salsa e impostare il programma "high pressure" per 7 minuti. In questo caso apriremo la valvola immediatamente dopo la fine del tempo di cottura.
- Nel frattempo mescolare l'amido di mais con l'acqua fino a formare una sorta di pastella liquida.
- Non appena i fagioli saranno cotti, versare l'addensante di mais e impostare la modalità "sautè" per 3 minuti (o quanto basta ad addensare).
- Gustare i baked beans al momento o conservarli in barattoli o freezer per consumarli successivamente.
Note
Versione in pentola tradizionale:
1. Mettere a bagno i fagioli per una notte, quindi farli bollire in abbondante acqua per circa 1 ora (fino a 1:30 per i fagioli più morbidi).
2. Una volta cotti, scolare i fagioli assicurandosi di conservare l'acqua di cottura. Per 200 grammi di fagioli secchi avremo bisogno di 400 ml di acqua.
3. Mescolare l'acqua misurata con ketchup, concentrato di pomodoro, zucchero di canna, aceto, liquid aminos (o il sostituto prescelto), aglio e cipolla in polvere, sale e pepe nero.
Mescolare bene, quindi aggiungi nuovamente i fagioli.
4. Cuocere il tutto a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Mescolare l'amido di mais con l'acqua fredda fino a ottenere una sorta di pastella, e aggiungerli ai fagioli. Cuocere a fuoco medio per 3 minuti (o finché non si addensa).
6. Servire i baked beans inglesi.
1. Mettere a bagno i fagioli per una notte, quindi farli bollire in abbondante acqua per circa 1 ora (fino a 1:30 per i fagioli più morbidi).
2. Una volta cotti, scolare i fagioli assicurandosi di conservare l'acqua di cottura. Per 200 grammi di fagioli secchi avremo bisogno di 400 ml di acqua.
3. Mescolare l'acqua misurata con ketchup, concentrato di pomodoro, zucchero di canna, aceto, liquid aminos (o il sostituto prescelto), aglio e cipolla in polvere, sale e pepe nero.
Mescolare bene, quindi aggiungi nuovamente i fagioli.
4. Cuocere il tutto a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Mescolare l'amido di mais con l'acqua fredda fino a ottenere una sorta di pastella, e aggiungerli ai fagioli. Cuocere a fuoco medio per 3 minuti (o finché non si addensa).
6. Servire i baked beans inglesi.
Nutrition
Calorie: 148kcal | Carbohydrates: 32g | Proteine: 5g | Potassio: 312mg | Fiber: 6g | Zucchero: 11g | Vitamina A: 139IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 56mg | Ferro: 1mg