Banoffee Pie Vegana

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Se vi piacciono i dolci non potete perdere questa banoffee pie vegana con la sua base croccante, banane fresche, salsa toffee e soffice panna montata vegetale.

Preparazione30

Tempo totale30

Servings: porzioni

Calories: 470kcal

Author: Adriana Z.

Ingredienti

2 Banane
200 ml Panna da Montare Vegan + zucchero a velo a piacere se non zuccherata

...per la base...

150 g Biscotti da Thé Digestive
80 g Margarina o Burro Vegan

...per il toffee...

250 ml Latte di Soia
70 g Zucchero di Canna
30 g Zucchero Semolato o tutto canna
25 g Olio di Cocco
1 goccio Vaniglia estratto

Istruzioni

Per la base. Ridurre in polvere i biscotti a mano o con un robot da cucina. Aggiungere il burro fuso o la margarina e mescolare bene con un cucchiaio fino a quando tutti i biscotti saranno bagnati.
Trasferire il composto in una tortiera da 20-22 cm (8-8,5 pollici) e premerla contro il fondo e i bordi per formare la nostra base. Mettere in frigo a rassodare un po' durante il passaggio successivo.
Aggiungere tutti gli ingredienti per il toffee in una padella, mescolare bene con una frusta e cuocere a fuoco medio per qualche minuto - mescolando continuamente - finché non diventa dorato.
Versare il caramello (a temperatura ambiente) sulla base di biscotti e livellare bene con una spatola.
Sbucciare un paio di banane e tagliarle a fette di ½ centimetro. Disporre le fette sopra lo strato di caramello e mettere da parte (in frigorifero se la temperatura in casa è troppo elevata).
Montare la panna vegetale. Se state usando la panna non zuccherata aggiungete circa 20-30 grammi di zucchero a velo (o a seconda dei gusti) prima di iniziare a montare. Se desiderate, potete anche aggiungere più estratto di vaniglia.
Formare uno strato generoso di soffice panna vegetale appena montata. Guarnire con delle scaglie di cioccolato (vedi note per imparare a farle in casa*) e far raffreddare la banoffee pie in frigorifero per qualche ora (consigliato) o servire subito.

Note

Questa torta banoffee vegana si conserva in frigorifero per alcuni giorni (fino a quattro), per essere gustata come dolce sorpresa in qualsiasi momento.

*per fare le scaglie di cioccolato basta afferrare una tavoletta di cioccolato fondente e con il pelapatate (opzione più sicura) o semplicemente un coltello a lama piatta (assicurarsi che non sia dentato!), premerlo contro la tavoletta di cioccolato raschiandone delicatamente la superficie.

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