Pesare l'uvetta sultanina e ricoprirla con il brandy. Mettere da parte.

Preparare la crema pasticcera pesando prima le polveri, quindi aggiungere il latte vegetale, un goccio alla volta, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Aggiungere la scorza di limone sbucciata (o grattugiata) facendo attenzione a non includere la parte bianca della buccia, che altrimenti conferirà un sapore amarognolo.

Cuocere a fuoco medio-basso fino a leggero addensamento, avendo cura di mescolare il composto di continuo. N.B. La crema rimarrà piuttosto liquida, quindi non preoccupatevi se non si addenserà molto.

Ungere leggermente una teglia da forno di circa 10 cm x 25 cm x 5 cm con del burro vegano o margarina.

Spalmare la margarina rimanente su entrambi i lati delle fette di pane, quindi tagliarlo a triangoli.

Disporre metà delle fette di pane sul fondo della teglia in modo che siano leggermente sovrapposte.

Aggiungere metà dell'uva sultanina ammollata con un metà del liquido di ammollo sul pane imburrato.

Coprire con un altro strato di fette di pane imburrate e cospargere con l'uvetta rimanente.

Versare la crema pasticcera ancora calda sul pane imburrato. Lasciare che si ammorbidisca per almeno 30 minuti, o più a lungo, in frigorifero, se preferite.

Nel frattempo preirscaldare il forno a 180°C.

Cospargere lo zucchero di canna sulla superficie del dessert e, se vi piace, grattugiate un po' di scorza di limone in più.

Cuocere per 30-35 minuti fino a doratura.

Servire tiepido accompagnato da gelato alla vaniglia o semplice panna montata.