Ricaviamo le cime del broccolo romanesco e laviamole bene.

Affettiamo finemente la cipolla, quindi la andiamo a rosolare per circa 5 minuti con l'olio d'oliva.

Aggiungiamo il broccolo romanesco e i pomodori, quindi aggiustiamo di sale e pepe (se vi piace il piccante potete anche aggiungere del peperoncino).

Facciamo rosolare a fuoco medio per i primi 10 minuti, dopodiché abbassiamo il fuoco, aggiungiamo circa ½ tazza d'acqua, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti o fino a quando i broccoli saranno teneri.

Serviamo caldo come contorno o arricchiamo con riso, quinoa e altre verdure per un ricco pasto principale. Se gradite potete anche grattugiare un po' di parmigiano vegano per un ulteriore gusto.