Per la salsa piccante: spuntare i peperoni, sminuzzarli grossolanamente e aggiungerli in una padella con il resto degli ingredienti. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e sobbollire per 10-15 minuti.

Lasciare raffreddare, dopodiché frullare fino a raggiungere la consistenza di una salsa. Se hai possedete un frullatore Ninja, inizia con la modalità pulse per 4-5 volte, quindi frullate a bassa intensità per 15 secondi e ad alta per 3-4 sessioni, o fino a quando non saranno più visibili semi o pezzetti di peperoncino.

Per la buffalo sauce: in una padella pesare l'amido di mais, unire l'acqua, un po' alla volta, quindi aggiungere la salsa piccante e le spezie rimaste. Portate a bollore e fare addensare leggermente la salsa per un minuto circa. Attenzione ai fumi piccanti.

Cuocere le nuggets vegane secondo i vostri gusti (fritte, in forno o nella friggitrice ad aria). Se utilizzate alette vegan acquistate in negozio, seguite le istruzioni indicate sul retro della scatola; ricordatevi di cuocerle per metà tempo se opterete per la friggitrice ad aria, e di girale a metà cottura. Per le nuggets di seitan fatte in casa potete seguire questa ricetta, mentre se volete imparare a fare il seitan in casa seguite i consigli di questo post.

Versate le nuggets ancora bollenti in una ciotola capiente con la buffalo sauce, e shakerate bene fino a ricoprirle totalmente con la salsa. Servite subito accompagnate da salsine a scelta e coste di sedano fresche per smorzare il piccante.