Il primo passo consiste nel preparare la biga: mescoliamo 50 grammi di farina e 50 grammi di acqua (presi dal totale) con lievito fino a ottenere un composto piuttosto lento che ricorda una pastella. Lasciamo lievitare la biga provi fino al raddoppio del volume (a 25 ° C dai 30 ai 60 minuti).

Aggiungiamo alla biga lievitata la rimanente farina e acqua, il sale, e lavoriamo con l'impastatrice fino a quando non si staccherà dai bordi della ciotola.

Incorporiamo quindi il burro vegano ammorbidito, poco alla volta, e impastiamo nuovamente fino a quando l'impasto di staccherà dai bordi (5-10 minuti a velocità medio-alta). Nota: se non avete l'impastatrice, aggiungete prima tutta la farina, poi incorporate acqua e burro fuso a poco alla volta, e lavorate l'impasto a mano energicamente per almeno 15 minuti.

Una volta che l'impasto sarà pronto, formiamo una palla e lasciamolo lievitare per un altro paio d'ore o fino a quando raddoppierà le dimensioni. Nel frattempo ci possiamo dedicare alla preparazione del ripieno.

Infariniamo il piano di lavoro e adagiamo al di sopra l'impasto lievitato.

Con le mani appiattiamo l'impasto a formare una sorta di rettangolo, quindi andiamo a piegare entrambe le estremità verso centro.

Stendiamo l'impasto a formare un rettangolo dello spessore di 1 cm.

Spalmiamo il formaggio spalmabile sul forndo e distribuiamo il ripieno desiderato sul rettangolo di impasto, quindi e finiamo con una grattugiata di pepe nero e formaggio vegan.

Partendo dall'estremità più lunga del nostro rettangolo arrotoliamo il Casatiello a formare un mega salsicciotto, quindi lo andiamo accuratamente su di una teglia da forno a forma di una ciambella. Lasciamo lievitare per un paio d'ore circa.

Preriscaldiamo il forno statico a 180°C e inforniamo il Casatiello vegano per circa 45-60 minuti. Se avete un termometro l'interno deve misurare 100° C.

Facciamo raffreddare almeno 15 minutes prima di tagliare il Casatiello a fette e finalmente gustarlo.