Dahl di Lenticchie Verdi
Ricco in proteine, questa delizioso Dahl di Lenticchie Verdi è una zuppa di legumi trova le sue radici nei paesi dell'Asia meridionale.
Servings: 4 persone
Calories: 525kcal
Ingredienti
- 300 g Moong dal chilka* lenticchie per dahl
- 100 g Spinaci freschi o surgelati
- 200 g Latte di Cocco se non piace sostituire con latte di soia o mandorle non zuccherato
- 800 g Brodo Vegetale
- 100 gr Pomodorini
- 1 Cipolla Rossa
- 1 Spicchio d'Aglio
- 2 cm di Zenzero Fresco
- 3 cucchiai Olio di Cocco
- Succo di 1 Limone
- 1 Foglia di Alloro
- 2 cucchiaini Curcuma
- 1 cucchiaino Curry in Polvere
- ⅓ cucchiaino Garam Masala
- 1 cucchiaino Semi di Coriandolo
- 1 cucchiaino Peperoncino Secco o 1 peperoncino fresco
- Coriandolo Fresco
Istruzioni
- Ponete le lenticchie in una ciotola e versateci sopra dell'acqua bollente (questo passaggio ridurrà il tempo di cottura).
- In un'ampia padella mettete l'olio e soffriggete la cipolla tagliata finemente, l'aglio e lo zenzero grattugiati, con la foglia di alloro e del sale. Cuocete a fuoco medio fino a quando la cipolla sarà soffice.
- Aggiungete ora tutte le spezie (curcuma, curry, garam masala, coriandolo e peperoncino) e tostatele per un paio di minuti.
- Scolate e sciacquate le lenticchie, e aggiungetele in padella. Mescolatele per 3-4 minuti in modo che si insaporiscano ben bene, dopodiché versate il brodo vegetale. Cuocete il tutto a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Nel frattempo sminuzzate grossolanamente il coriandolo e tagliate a dadini i pomodori.
- Aggiungete spinaci, prezzemolo e pomodori al dahl, mescolate il tutto e versate anche il latte di cocco.
- Lasciate bollire per 5 minuti, quindi spegnete il fuoco.
- Spremete il succo del limone, mescolate un'ultima volta e servite caldo, accompagnato da riso bollito o pane naan.
Note
*una delle mille varietà di dahl: lenticchie verdi divise a metà. Potete sostituire con lenticchie decorticate.
NOVITA'! Versione con l'Instant POT
1. Aggiungere l'olio di cocco, le cipolle, il peperoncino, l'aglio, le foglie di alloro, lo zenzero e le spezie nella pentola e attivare il programma sauté per 5 minuti.
2. Sciacquare i legumi un paio di volte sotto l'acqua corrente, quindi aggiungerli nella pentola e cuocere sempre a sauté per altri 2-3 minuti.
3. Aggiungere i pomodori e gli spinaci, quindi ricoprire col brodo vegetale (o acqua + 1 cucchiaio di brodo in polvere), coprire con il coperchio e cuocere in modalità pressure cook per 15 minuti.
4. Aprire la valvola per il rilascio rapido, quindi incorporare il latte di cocco, il sale e il succo di limone e sauté per 2-3 minuti finali.
5. Servire con uno spicchio di limone e coriandolo fresco come zuppa, con del riso cotto a vapore o con del pane roti o naan.
2. Sciacquare i legumi un paio di volte sotto l'acqua corrente, quindi aggiungerli nella pentola e cuocere sempre a sauté per altri 2-3 minuti.
3. Aggiungere i pomodori e gli spinaci, quindi ricoprire col brodo vegetale (o acqua + 1 cucchiaio di brodo in polvere), coprire con il coperchio e cuocere in modalità pressure cook per 15 minuti.
4. Aprire la valvola per il rilascio rapido, quindi incorporare il latte di cocco, il sale e il succo di limone e sauté per 2-3 minuti finali.
5. Servire con uno spicchio di limone e coriandolo fresco come zuppa, con del riso cotto a vapore o con del pane roti o naan.
Nutrition
Calorie: 525kcal | Carbohydrates: 57g | Proteine: 22g | Fat: 25g | Grassi saturi: 21g | Potassio: 1178mg | Fiber: 25g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 3137IU | Vitamina C: 34mg | Calcio: 99mg | Ferro: 9mg