Per prima cosa lavate bene i vostri pomodori, poi tritateli grossolanamente. Non è necessario essere molto precisi, alla fine cucineranno e si trasformeranno in una salsa succosa.

Prendete un wok o una padella capiente e aggiungete olio d'oliva, peperoncino e aglio grattugiato (o intero da far rosolare e rimuovere, se non vi piace troppo il sapore). Scaldare fino a quando l'aglio diventa fragrante, letteralmente una questione di secondi -max 30 in totale - quindi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e una buona presa di sale marino.

Mescolate bene, mettete il coperchio e fate cuocere per 15-20 minuti.

Nel frattempo togliete dal vasetto i pomodori secchi e tritateli grossolanamente. Le dimensioni dipendono completamente dai vostri gusti, io li gradisco piuttosto piccoli, cos'cché siano meglio distribuiti nella salsa, ma potete benissimo optare per un taglio più grossolano e rustico.

Aggiungere i pomodori secchi tritati alla salsa dopo circa 5 minuti di cottura.

Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata per le farfalle. Cuocete la pasta al dente e assicuratevi di conservare un po' dell'acqua di cottura.

In una ciotola aggiungete il silken tofu con un filo d'olio d'oliva, l'origano (e altre erbe aromatiche a vostra scelta se utilizzate) e condite con sale e pepe. Lavorate il tofu con una forchetta e unirlo a tutti gli ingredienti. Accantonare.

Scolate la pasta e aggiungetela al sugo di pomodoro.

Versate il composto di tofu, il basilico tritato finemente e l'acqua della pasta, mescolate bene e fate cuocere per un paio di minuti. Il tofu e i pomodori si fonderanno essenzialmente per creare una salsa super cremosa che andrà a condire le farfalle. In alternativa potete frullare la salsa se preferite una consistenza più liscia.