Mettiamo in ammollo le mandorle e gli anacardi per almeno 4 ore in acqua a temperatura ambiente (o per 1 ora in acqua bollente).

Posizioniamo in un frullatore la frutta secca, l'acqua, 1 spicchio di aglio, il succo di limone, il lievito alimentare, un pizzico di sale, la tapioca e l'amido di mais, e frulliamo per qualche minuto finché non otterremo una consistenza omogenea, non affatto granulosa.

Trasferiamo in padella e cuociamo fino ad addensamento (meno di 5 minuti).

Versiamo ora nella teglietta da forno ricoperta da apposita carta e insaporiamo con pezzi di aglio, rametti di timo, sale, pepe e olio di oliva.

Cuociamo in forno a 180°C fino a doratura (15-20 minuti). Quando è pronto noterete in superficie delle piccole bolle.

Servire immediatamente accompagnato da crostini o pane fragrante.