Rimuoviamo i fagioli dai baccelli, li sciacquiamo bene e li portiamo a ebollizione in una pentola abbastanza capiente con 1 litro d'acqua, foglie di alloro e alga kombu. Appena avranno raggiunto il bollore, abbassiamo la fiamma e sobbolliamo per 30 minuti. Quindi spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare completamente. 

Nel frattempo mettiamo in ammollo i pomodori secchi in abbondante acqua fresca.

Non appena i fagioli saranno freddi, affettiamo finemente una cipolla rossa e saltiamola in padella con olio, un pizzico di sale e un goccino d'acqua fino a che non diventi translucida.

Sciacquiamo bene i pomodori ammollati, strizziamo via l'eccesso di acqua e ne ricaviamo dei pezzettini di circa mezzo cm.

Aggiungiamo quindi i pomodori alla cipolla, assieme all'origano e ad alcuni rametti di timo, e lasciamo insaporire a fiamma media per 5 minuti.

Infine è la volta dei borlotti (scolati), 1 bicchiere di acqua, sale e pepe. Cuociamo a fuoco lento per altri 10-15 minuti, quindi spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.

Finiamo con una abbondante manciata di prezzemolo fresco sminuzzato.

Serviamo questa insalata di borlotti fredda come contorno, antipasto o piatto principale.