Rimuoviamo 8 foglie esterne e non rovinate dal cavolo verza e mettiamo da parte.

In una padella capiente aggiungiamo: olio di oliva, cipolla e cavolo tritati finemente, e zucca a cubetti. Condiamo con sale e pepe e saltiamo il tutto per qualche minuto a fuoco medio.

Aggiungiamo quindi le lenticchie, le foglie di alloro, l'alga e le spezie jerk. Copriamo con 3 bicchieri di acqua e portiamo a cottura a fuoco lento (circa 20 minuti). 

Nel frattempo laviamo accuratamente le foglie di verza e andiamo a bollirle in acqua salata per 3-5 minuti. Scoliamo bene e lasciamo raffreddare.

Non appena lenticchie e zucca saranno cotte, spegniamo il fuoco, aggiungiamo il lievito alimentare e lasciamo raffreddare il composto. 

Possiamo iniziare ad assemblare i nostri involtini.Rimuoviamo lo stelo duro dalle foglie di cavolo, disponiamole bene aperte su un piatto o tagliere, quindi vi andiamo ad adagiare circa 2 cucchiai di ripieno.

Per formare l'involtino richiudiamo prima le estremità laterali della foglia sul ripieno, quindi iniziamo ad arrotolare la foglia attorno al ripieno.

Completiamo gli involtini e andiamo ad adagiarli su una teglia da forno - con la chiusura sul fondo - e cuociamo in forno preriscaldato a 180°C (356°F) per 15 minuti.

Per la salsa bianca. Misuriamo in una ciotola di vetro olio e farina, mescoliamo a formare una pasta e cuociamo al microonde per circa 30 secondi a 800W. Aggiungiamo quindi il latte vegetale a poco alla volta, per evitare che si formino grumi, e ripassiamo al microonde per altri 3-4 minuti finché non addensi leggermente (abbiate cura di mescolare la salsa con una frusta a metà cottura). Nota: Questa salsa rimarrà alquanto liquida; se la preferite più densa aumentate di poco la dose di farina (5 max 8 grammi).

Serviamo i nostri involtini di cavolo verza cosparsi di salsa e con una manciata di semi di girasole per aggiungere croccantezza.