Go Back
–+ servings
turkish aubergines in tomato sauce
Stampa ricetta
5 from 1 vote

Melanzane alla Turca con Fagioli - Soslu patlıcan

Le melanzane alla turca sono un contorno accidentalmente vegano che può facilmente diventare un piatto unico per un pasto da leccarsi i baffi!
Preparazione10 minuti
Cottura20 minuti
Tempo totale30 minuti
Servings: 4 persone
Calories: 367kcal
Author: Adriana Z.

Equipment

Ingredienti

  • 2 Melanzane
  • 1 lattina di Pomodori a Pezzetti
  • 1 lattina di Fagioli Cannellini
  • 1 Cipolla Bianca
  • 1-2 Spicchi d'Aglio
  • 2 cucchiai Olio Vegetale 25-30g
  • 1 cucchiaio Olio Extra Vergine d'Oliva 10-15g
  • 1 mazzetto di Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino Secco
  • 200 g Couscous facoltativo - da cuocere secondo le istruzioni sulla busta

Istruzioni

  • Tritare le melanzane a cubetti di circa 1 pollice (1.5cm), metterle in una ciotola e condirle con olio vegetale e sale. Trasferire nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 200°C per 15 minuti, scuotendo il cestello ogni 5 minuti.
  • Nel frattempo tritare la cipolla e farla appassire in olio d'oliva e un cucchiaio di acqua con un pizzico di sale fino a quando diventa traslucida (5 minuti).
  • Aggiungere i pomodori a cubetti, l'aglio grattugiato, il sale, il pepe e il peperoncino secco, quindi cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
  • Aggiungere le melanzane cotte e i fagioli in scatola (scolati), mescolare e far sobbollire per 10 minuti.
  • Nel frattempo tritare il prezzemolo.
  • Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo fresco tritato.
  • Servire subito o freddo/a temperatura ambiente su base di cous cous per un pasto completo.

Note

Nota: Senza cous cous l'apporto calorico è di 179 kcal per porzione (¼ della quantità della ricetta).

Nutrition

Calorie: 367kcal | Carbohydrates: 59g | Proteine: 10g | Fat: 11g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 4g | Potassio: 851mg | Fiber: 11g | Zucchero: 12g | Vitamina A: 258IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 74mg | Ferro: 2mg