Olio Piccante Cinese Fatto in Casa
Questa è la mia ricetta per l'Olio Piccante Cinese fatto in casa: un olio aromatico e speziato davvero versatile!
Servings: 1 barattolo
Ingredienti
...per il mix secco...
- 25 g Peperoncino in Scaglie
- 1 cucchiaio Peperoncino in Polvere
- ½ cucchiaino Zenzero in Polvere* omettere se si usa zenzero fresco
- ½ cucchiaino Sale
...per l'olio aromatizzato...
- 250 g Olio Vegetale
- 3 Pezzi Zenzero Fresco* omettere se si usa zenzero in polvere
- 2-3 Foglie di Alloro a seconda delle dimensioni
- 2 Spicchi d'Aglio schiacciati
- 2 Cipollotti la parte bianca
- 1 Pezzo di Cannella piccolo
- 1 Anice Stellato
- 1 cucchiaino Pepe di Sichuan
- 1 cucchiaino Semi di Finocchio
Istruzioni
- In una ciotola resistente al calore pesare e mescolare tutti gli ingredienti della miscela secca.
- In una padella versare l'olio vegetale e tutte le spezie e gli aromi. Cuocere a fuoco lento fino a quando i cipollotti non saranno ben caramellati (questo passaggio potrebbe durare dai 15 ai 25 minuti, non siate tentati di accendere il fuoco, poiché finireste con un olio dal sapore bruciato invece che aromatizzato).
- Posizionare un colino fine sopra la ciotola con gli ingredienti secchi e versarci sopra l'olio caldo. Prestate attenzione, perché gli ingredienti secchi potrebbero iniziare a sfrigolare abbastanza intensamente a causa dello shock termico. Questo è esattamente quello che vogliamo che accada.
- Rimuovere il colino e mescolare bene il composto con un cucchiaio pulito, quindi lasciarlo raffreddare completamente senza coprirlo.
- Trasferire in un barattolo di vetro o in un vaso di vetro pulito, chiudere il coperchio e lasciare in infusione per almeno 24 ore prima dell'uso.
Note
L'olio al peperoncino fatto in casa si conserva fino a 6 mesi in frigorifero.
Non buttate via la base aromatica; usala invece come base per brodi di ispirazione asiatica come Miso o Ramen.
Non buttate via la base aromatica; usala invece come base per brodi di ispirazione asiatica come Miso o Ramen.