Rimuovere il tofu dal cartone e avvolgerlo in fogli da cucina per rimuovere l'eccesso di umidità.

Trasferire il tofu in una ciotola e lavorarlo con una frusta fino a renderlo cremoso e spumoso.

Incorporare lo zucchero e le scaglie di cocco. Coprire e mettere in frigo a rassodare per 15 minuti.

Preparare una ciotola con all'interno dell'altro cocco rapè col quale ricoprire i bocconcini, quindi rimuovere dal frigo il mix di tofu e cocco.

Con un cucchiaio prelevare circa 15-20 grammi di composto e formare una palla con il palmo delle mani.

Trasferire la pallina nella ciotola con il cocco e ricoprirla uniformemente, quindi mettere da parte su un piatto.

Ripetere gli ultimi due passaggi fino a terminare tutto il composto.

Riporre le palline di cocco e tofu in frigorifero per almeno 30 minuti prima di gustarle.