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Palline di Cocco e Tofu
Palline di Cocco e Tofu
Queste candide e gustose palline di cocco e tofu sono un dessert veloce che riporta alla mente ricordi d’infanzia, ora in un’alternativa 100% vegetale.
Sono così felice di aver veganizzato questo dolce semplicissimo che preparava sempre mia mamma da servire da parte come dessert principale quando avevamo ospiti, o semplicemente come dolce veloce della domenica.
Li preparavamo insieme principalmente a Natale, ma sono fantastici tutto l’anno, specialmente durante l’estate, per un irresistibile bocconcino di freschezza!
La cosa più bella di questa ricetta è che richiede solo 3 ingredienti e appena 20 minuti del tuo vostro tempo. Niente male per un dessert, vero?
Se non riuscite a trovare il tofu seta potete sostituirlo con della ricotta vegan fatta in casa o preconfezionata.
Come fare le Palline di Cocco e Tofu
Ingredienti (per 10-12 palline):
150 g di Tofu Vellutato (Silken Tofu)
70 g Zucchero Semolato
60 g Cocco Rapè (+ extra per ricoprire)
Metodo:
1. Rimuovere il tofu dal cartone e avvolgerlo in fogli da cucina per rimuovere l’eccesso di umidità.
2. Trasferire il tofu in una ciotola e lavorarlo con una frusta fino a renderlo cremoso e spumoso.
3. Incorporare lo zucchero e le scaglie di cocco. Coprire e mettere in frigo a rassodare per 15 minuti.
4. Preparare una ciotola con all’interno dell’altro cocco rapè col quale ricoprire i bocconcini, quindi rimuovere dal frigo il mix di tofu e cocco.
5. Con un cucchiaio prelevare circa 15-20 grammi di composto e formare una palla con il palmo delle mani.
6. Trasferire la pallina nella ciotola con il cocco e ricoprirla uniformemente, quindi mettere da parte su un piatto.
7. Ripetere gli ultimi due passaggi fino a terminare tutto il composto.
8. Riporre le palline di cocco e tofu in frigorifero per almeno 30 minuti prima di gustarle.
Queste palline di cocco e tofu si mantengono in frigo in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
